Pase Kaas en Pinot Noir

Pinot Noir is 'n rooiwyn wat tipies lig en medium is. Dit kan vrugtige notas van bessies en kersies en aartappels hê met wenke van kruie en speserye.

Pinot Noir is gebore in die Bourgogne-streek van Frankryk, en dit is in Bourgondië waar die beste Pinot Noir nog vervaardig word. Soos baie ander Frankryk, verwys Pinot Noir- produsente nie na hul Pinot Noir-wyn as Pinot Noir nie, maar noem dit rooi Bourgondië, na die streek waar dit gemaak is. Die wyne uit Bourgondië het geure van ryp rooi bessies, soetkersies, sampioene en wat sommeliers noem bosvloer, wat ruik jy kry van varsgevale klam blare.

Koppel Pinot Noir en Kaas

Skape-melk-kaas hou baie goed saam met Pinot Noir , maar hulle is nie die enigste nie. Al met al, Pinot Noir is geneig om 'n taamlike veelsydige wyn met kaas te wees. Die uitsonderings kan soms sterk wees, stinkende kaas en vars bokkase wat hierdie delikate druiwe oorweldig. Probeer 'n paar van die voorstelle hieronder om aan die gang te kom, en gaan voort om te eksperimenteer om jou gunsteling Pinot Noir- en kaasparings te vind.

• 01 van 05

  Abbaye de Belloc

  Hierdie Franse skape se melkkaas uit die Baskiese streek is 'n sagte, moerige en aangename, maar komplekse geurkaas wat nie die subtiele eienskappe van 'n Pinot Noir oorweldig nie. Die kaas het 'n ferm, digte, ryk en romerige tekstuur. Die smaak lyk soos brandkameel en daar is 'n kenmerkende lanolien-aroma.

  Abbaye de Belloc is ook bekend as 'Abbaye Notre-Dame de Belloc', soos dit eers deur die Benediktynse monniken by die Abbaye de Notre Dame de Belloc in die Pays Baskiese streek van Aquitaine, Frankryk, vervaardig is. Hulle het skape-melk gebruik in die omgewing en gevolg van 'n kaasmaakproses wat dateer uit 3000 jaar.

  Abbaye de Belloc is 'n platwielvormige tradisionele, plaashuis, ongepasteuriseerde, half-harde kaas. Dit het 'n natuurlike, korsagtige, bruinerige skil met kolle rooi, oranje en geel. Die skil is gemerk met klein kraters. Die verouderingsproses van die kaas wissel van vier tot tien maande.

• 02 van 05

  Roucoulons

  Pinot Noir het genoeg suurstof om deur die romerige tekstuur van sagte kaas soos Roucoulons te sny. Hierdie Franse koeienmelkkaas is sag, net effens aardig en sampioenwynagtig, met beesvaste bestanddele, wat in sommige Pinot Noirs die aardse geure kan ooreenstem.

  Roucoulons is 'n bloeiende skil, koei-melkkaas wat deur Fromagerie Milleret in Franche-Comte-streek van Frankryk vervaardig word. Dit is 'n sagte ryp kaas met 'n bleek, oranje kleur.

  Dit word bemark as 'n "liefde" -kaas met harte op sy verpakking en die naam kom uit die Franse woord "roucouler" wat beteken dat dit fyn of amoros praat. Alhoewel dit 'n heerlike diepte van geur het, is dit nie baie gewild in die Verenigde State nie.

• 03 van 05

  Zamarano

  'N Skaapmelkkaas uit Spanje met 'n sout, botterige, vrugtige geur wat versterk word deur 'n vrugte-aangedrewe Pinot Noir (of Zinfandel). Dit word kenmerkend geur vanweë die skaapras - die klein, skurfagtige Churra en die Castiliaanse skaap. As jy nie Zamarano kan kry nie, probeer Manchego in plaas daarvan.

  Zamorano is gemaak in die streek Castilië-Leon, Spanje. Hierdie harde kaas kos amper 6 maande om ten volle te volwasse. Dit het 'n liggeel kleur met krummelrige tekstuur en bevat 45% vet.

• 04 van 05

  Sottocenere

  Hierdie Italiaanse kaas, uit die noordelike streek van Veneto, word toegedien met die geur van truffels en is 'n goeie pas vir 'n aardse Pinot Noir uit die Franse streek Bourgondië.

  Hierdie romerige, arbeidsintensiewe kaas is gemaak van gepasteuriseerde koeimelk. Ouer in 'n laag muskusmuskaat, koljander, kaneel, lekervleis, naeltjies en venkel, word die Semi-Sagte pasta dwarsdeur gesny met snye swart truffel. Delikate, aromatiese en ongewone, Sottocenere is 'n silke toegewing.

• 05 van 05

  Comte

  Alhoewel dit gemaak is met ongemasteuriseerde koeiemelk, het Comte dieselfde soet, moerasagtige karakter wat soveel skape-melk-kaassies goed met Pinot Noir maak. Ouer weergawes van Comté wat sterker, skerper geur het, kan sommige Pinots oorweldig, maar hierdie Franse kaas is dikwels net die ding met 'n glas Pinot Noir.

  Comte (ook genoem Gruyère de Comté of Comte Fort Saint Antoine) is 'n Franse kaas wat in die Jura Massif-streek van Oos-Frankryk geproduseer word. Hierdie harde bergkaas word tot perfeksie verouder in die stilte en duisternis van spesiale grotte waar die kaas sy unieke smaak, tekstuur en kleur kry. Comté word vir minstens 4 maande tot 18 of 24 maande gery.

  Word beskou as een van die beste kase in die wêreld, 'n wig van Comte onthul 'n liggeel binneland en 'n tekstuur wat wissel van syagtige, vlot tot kristallyne.