Hoe om Chebakia te maak - Mkharka (Marokkaanse Sesam en Heuningkoekies)

01 van 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - of eenvoudig chebakia - is 'n Marokkaanse sesamekoekie wat gemaak word deur die deeg in 'n blomvorm te vou, dit te braai en dan in warm heuning wat met oranje blomwater geur is, te dip. Die koekie staan ​​ook bekend as mkharka .

Chebakia is veral gewild in Ramadan , wanneer baie Marokkane dit graag langs Harira wil eet. Dit word ook vir spesiale geleenthede bedien.

Chebakia kan tydrowend wees om te maak, en 'n bietjie lastig as jy nie weet hoe om die deeg in die blomvorm te vou nie. Die volgende foto's wys die tradisionele voorbereiding wat hierdie Chebakia-resep volg .

02 van 09

Maak die Chebakia-deeg

Sien die Chebakia Resep vir die volledige lys van bestanddele.

Die resep vereis 'n groot hoeveelheid goue ongesoute sesamsaad . Voordat die tyd is, haal hulle deur om vuil en puin te verwyder, en dan vir 10 tot 15 minute in 'n 400 ° C (200 ° C). Laat hulle afkoel voordat hulle voortgaan met die deeg.

Om die deeg te maak, smeer 'n bakkie van die geroosterde sesamsaad totdat dit poeierig en klam is. Meng dit met die droë bestanddele, voeg dan die oorblywende nat bestanddele by en meng met jou hande om 'n deeg te vorm. Jy wil hê dat die deeg stewiger is as brooddeeg, maar buigbaar. ('N Goeie voorbeeld is die tekstuur en fermheid van Play Deeg.) Voeg meer meel indien nodig om dit te bereik.

Die deeg moet dan vir sewe of agt minute met die hand geknie word, of in 'n menger met 'n deeghaak vir vier of vyf minute. In die foto hierbo het ons die deeg met die hand in die bak van ons staanmenger gemeng en dan die menger gebruik om die deeg te knie.

Verdeel die deeg in vier porsies, vorm elkeen in 'n gladde heining en plaas die deeg in 'n plastieksak om 10 tot 15 minute te rus.

03 van 09

Rol uit en sny die Chebakia-deeg

Neem een ​​van die gedeeltes deeg en rol dit uit tot die dikte van 'n dun karton. Meng jou werksoppervlakte lig indien nodig.

Gebruik 'n deegknip om die deeg in reghoeke te sny, ongeveer die grootte van jou palm. Maak vier eweredig gespasieerde snitte langs die lengte in elke reghoek. Hierdie snitte moet feitlik die lengte van die reghoek wees, maar moet nie deur die deure van die deeg sny nie. Die gevolglike reghoeke sal elk vyf stroke aangehegte deeg hê.

Maak die stukkies deeg bymekaar, vorm dit saam, en keer dit terug na die plastieksak.

04 van 09

Vou Chebakia - Vryf eerste die deeg op jou vinger

Neem 'n reghoek en trek die middelvinger van jou regterhand deur wisselende deegdoeke. In die eerste foto kan jy sien dat die reghoek oor die vinger gedrapeer word, hangend deur die eerste, derde en vyfde strook deeg.

Knip met jou linkerhand die buitenste hoeke van deeg wat naby die punt van jou vinger hang. Dit vorm die middelpunt van die blomvorm.

05 van 09

Vou Chebakia - Draai die deeg binne-in om die geknipte hoeke

Klik op die foto om groter beelde te sien.

Terwyl jy die geknipte hoeke met jou linkerhand hou, laat die deegstrokies van jou regtervinger af sak en draai dit versigtig binne-in om die geknipte gedeelte. As dit reg gedoen is, het jy die deeg in 'n verlengde blomvorm gevorm.

As jy wil, kan jy die verlengde punte maklik knyp om hulle te taps.

Plaas die gevoude stuk deeg op 'n bakplaat of skinkbord. Herhaal die proses met die oorblywende reghoeke en die deure van die deeg.

06 van 09

Verhit die olie en heuning

Bedek die bakke van gevoude deeg met 'n handdoek totdat dit reg is om te braai.

Verhit een duim olie in 'n groot, diep braaipan oor medium hitte. Terselfdertyd hitte die heuning byna kook in 'n groot pot.

Wanneer die heuning skuimend is, maar nie borrel nie, voeg oranje blomwater by die heuning en skakel die hitte af.

07 van 09

Braai die Chebakia in Joernale

Wanneer die olie warm is, kook die chebakia in bondels. Pas die hitte aan as dit nodig is om elke bolletjie chebakia stadig tot 'n medium bruin kleur te braai. Dit sal ongeveer 10 minute neem as die olie die regte temperatuur is. As die olie te warm is, sal die chebakia vinnig kleur, maar die binnekant sal nie gekook word nie.

Wanneer die chebakia gekook word tot 'n medium goue bruin, gebruik 'n lepellepel of sander om dit direk van die olie na die warm heuning oor te dra.

08 van 09

Week die Chebakia in Heuning

Wanneer die eerste pakkie koekies almal in die heuning is, druk hulle saggies op om dit te onderdruk. Laat die chebakia 5 tot 7 minute week. Hulle sal 'n ryk, blink amber kleur verander as hulle die heuning absorbeer. Intussen kan jy nog 'n paar koekies begin braai.

Nota: Hoe langer jy die chebakia week, hoe meer heuning sal hulle absorbeer, en hoe soeter en minder knapperig word dit. Hoe lank dit is om te week, is 'n saak van persoonlike voorkeur. Maar te kort van 'n soaking sal lei tot bleekkleurige chebakia wat uiteindelik hul glanslaag verloor.

Haal dit van die heuning af na 'n sif of koekie, en laat hulle net vir 'n paar minute dreineer. Plaas die koekies liggies oor terwyl dit warm is op 'n groot skottel of skinkbord en strooi die senters met sesam.

As jy klaar is met ander soorte chebakia in die heuning, dreineer dit eenvoudig en voeg dit by die skottel in 'n heuwel en versier elke bondel met sesam.

Let wel: As die heuning afgekoel en verdik voordat jy al die koekies klaarmaak, herhaal dit kortliks oor medium lae hitte. Dit kan gedoen word, selfs as sommige chebakia in die pot is.

09 van 09

Stoor die Chebakia

Hierdie foto toon 'n volle bondel van die Chebakia-resepkoeling op 'n groot bedienbord . Die pakkie koekies het ongeveer 2 kg geweeg, of naby aan 4 1/2 pond.

Laat die chebakia vir 'n paar uur afkoel voordat dit in 'n lugdigte houer geplaas word. Hulle sal vir 'n maand of langer by kamertemperatuur bly en sal vir vier of vyf maande goed vries.

Bedien chebakia met harira, by iftar vir Ramadan , of met tee of koffie.