Drukkookers is 'n wonderlike kombuis toestel vir diegene met min tyd om te kook. Uie, knoffel , raap, wortels, kruie, speserye en stoute kom bymekaar om 'n geweldige geur aan 'n stewige ossetstaart by te voeg. Die drukkoker maak vinnige werk van smaak van die beesvleis- oksels, terwyl dit die standaard smeer, twee keer so lank neem. Sit net jou drukkoker voor jy vertrek vir werk en teen die tyd dat jy by die huis kom, sal jy 'n lekker gesond ete hê wat vir jou wag.
Wat jy benodig
- 2 tot 4 eetlepels olie
- 3 pond oksels, gewrigte sny in 2-duim lengtes en afgewerk van oortollige vet
- 1 groot ui, gekap
- 2 groot knoffelhuisies, gemaal
- 2 stingels seldery, fyngekap
- Een 12-ounie bottel Guinness Stout
- 1-1 / 2 koppies beesvleis of bouillon, of water
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 1/2 teelepel
- droë mosterd
- 1
- lourierblaar
- 4 stukke vars pietersielie
- 3/4 pond klein wit raapies, geskil en gehalveer
- 2 groot wortels, geskil en in 3 tot 4 stukke gesny
- 1 pond (ongeveer 12) klein wit uie, geskil
- 1/2 teelepel sout, of na smaak (minder as dit gebruik word
- ingemaakte voorraad of bouillon)
Hoe om dit te maak
1. Verhit 2 eetlepels olie in die fornuis. Oor hoë hitte, bruin die oksels aan alle kante, in 1 tot 3 bondels, voeg ekstra olie by indien nodig. Plaas die bruin oksels na 'n skottel en sit eenkant toe.
2. Soteer die uie en knoffel in die vet wat in die pot bly, roer gereeld totdat die uie bruin is, sowat 4 tot 5 minute.
3. Bring die bruin oksels na die kookplaat en roer seldery, stout, beesvleisvoorraad , tamatiepasta , tiemie , droë mosterd , lourierblaar en pietersielie.
Maak seker dat daar nie stukkies uie aan die onderkant van die oond staan nie.
4. Sluit die deksel in plek en oor hoë hitte om te bring tot hoë druk. Verstel hitte om hoë druk in stand te hou en kook vir 55 minute. Verminder die druk natuurlik of gebruik 'n vinnige afskeepsmetode (wat nie die oksakslae sal toeneem nie.) Verwyder die deksel, kantel dit weg van jou sodat enige oormaat stoom kan ontsnap.
5. Op hierdie punt moet die vleis baie sag wees, maklik van die been af val wanneer dit met 'n vurk gepak word. Indien nie, maak die deksel weer in plek en druk vir nog 5 minute na hoë druk. Koel, dan afkoel oornag, indien verlang. Verwyder die gekalkte vet voordat jy voortgaan.
6. Verwyder die lourierblaar en pietersielie ongeveer 20 minute voordat jy beplan om te dien. Roer die raap, wortels en klein uie in. As die sous baie dik is, dun dit met 1/2 koppie water. Maak die deksel in plek en plaas hoë hitte tot hoë druk. Verstel die hitte om hoë druk in stand te hou en kook vir 5 minute. Maak druk vry met 'n vinnige aflosmetode. Verwyder die deksel, kantel dit weg van jou om enige oormaat stoom te laat ontsnap. Voeg sout by smaak by voordat dit bedien word.
7. Sit dit saam met kapokaartappels , rys of gars in om die oorvloedige sous te absorbeer.
As u skedule dit toelaat, kook die oksaartjies 'n dag of twee voor, afkoel en afkoel, en verwyder dan die gekonfekteerde vet van bo af.
Resep Bron: Kook onder druk deur Lorna J. Sass (William Morrow)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1074 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 304 mg |
| natrium | 855 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 108 g |