In Grieks: μπακλαβάς ρολό, uitgespreek bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava het 'n ryk geskiedenis en is baie maniere gemaak as die klein stukkies wat jy sal sien.
Ek moedig jou aan om hierdie baklava-resep te probeer as jy huiwerig is om phyllo-deeg te gebruik. Die resep bevat uitgebreide aanwysings en wenke, maar as dit jou eerste keer met Phyllo werk en jy nie die Beginnersgids vir Phyllo gelees het nie, kan jy dit uitkyk.
Terwyl Baklava in stukkies bedien word, is dit lekker om hulle in verskillende vorms te maak. Dit is die perfekte baklava broodresep.
Wat jy benodig
- 32 velle phyllo deeg (14 x 18 duim elk)
- 3 koppies botter (gesmelt phyllo, of botter-gegeurde kookspray)
- vulsel:
- 4 koppies okkerneute (gemaalde of gemaalde amandels, of 'n kombinasie met grondpistache)
- 1/2 koppie suiker
- 2 teelepels kaneel (grond)
- 3 koppies stroop
- 4 koppies suiker
- 2 koppie water
- 1 blikkie kaneel
- 2 teelepels suurlemoensap
- Versier:
- 24 naeltjies (heel)
Hoe om dit te maak
Nota: Ontdooi die Phyllo-deeg in die yskas die vorige dag. Bring die phyllo na kamertemperatuur voordat dit begin, en moenie die pakkie oopmaak voordat die vulling voorberei is nie en jy is gereed om die deeg te begin maak. Wanneer u dit oopmaak, hou ongebruikte gedeelte bedek met 'n stukkie gewas papier en 'n koel klam handdoek.
Maak die vulsel: Meng die grondboontjies, suiker en kaneel in 'n bak en roer tot dit goed gemeng is.
Voorverhit die oond tot 390F (200C).
Maak die deeg: Werk op 'n skoon, droë, plat oppervlak, met gesmelte botter, 'n tertborsel en 'n 1/4 koppie maatbeker byderhand. Phyllo-velle is gewoonlik 14 x 18 duim, en jy sal met die kort kant na jou toe werk.
Dit is gemaak met 2 phyllo lakens per laag. Neem 2 velle van die phyllo. Lê op die oppervlak en borsel baie liggies of bederf met botter van die rande na binne (of gebruik die botter-gegeurde kookspray om die rand effens aan die rand te bedek). Lê een vel bo-op die ander en sprinkel 1/4 koppie vulling oor die hele oppervlak van die phyllo. Neem nog 2 velle phyllo en herhaal, borsel met botter en besprinkel met 1/4 koppie vulling. Herhaal totdat jy 8 velle gebruik het, en die boonste laag is besprinkel met vulling.
- Wenk: Gebruik 'n ligte hand wanneer jy met gesmelte botter (of spuit) borsel en net oor die phyllo sweep. Dit moet nie geweek word nie.
Begin by die rand van die phyllo wat jy in die gesig staar, rol dit versigtig, soos 'n jellierolletjie, en plaas naatkant af. Met 'n baie skerp mes sny die rol in 6 stukke gelyk aan lengte. Herhaal met alle rolle. Die 32 velle phyllo deeg sal 4 rolle maak, elk in 6 stukke gesny vir 'n totaal van 24 stukke.
- Wenk: Ek vind dit makliker om die rol in die helfte te sny en dan elke helfte in 3 stukke te sny.
Sit 'n kruie bo-op elke stukkie, plaas stukkies wat die kant opvul (so die vulling wys) in 'n liggemaalde mediumgrootte bakpan met hoë kante en spoel een teelepel smelt botter oor elke stuk. Die stukke moet nougeset pas, maar nie saamgepers word nie.
Gebruik die kruidnagel (dit sal aan die kant wees) as 'n riglyn vir hoe naby die stukke moet wees.
Baksel - 'n Proses: Bak vir 30 minute by 390F (200C), dan vir 30 minute by 300F (150C), dan vir 30 minute by 210F (100C). Uiteindelik, draai die hitte terug tot 390F (200C) aan die einde om die tops 'n goeie donker goue kleur te gee. Verwyder uit die oond en laat afkoel in die pan.
Maak die siroop: Wag totdat die baklava afgekoel het om die stroop te maak. In 'n kastrol kombineer die suiker, water en hou kaneel en kook vir ongeveer 5 minute, roer totdat die suiker heeltemal opgelos is en die siroop begin verdik het. Roer die suurlemoensap by en verwyder uit die hitte. Gooi die kaneelstok weg.
Wees baie versigtig, gooi die baie warm (maar nie kookende) siroop eweredig oor al die stukke.
Laat afkoel in die pan tot kamertemperatuur ('n paar uur) voordat dit bedien word.
Kooknota: My ouer familielede sê dat groot sukses afhang van die vasgestelde kooktyd en die oondtemperature. Dit kan langer duur, maar die resultate is die moeite werd.
Nota oor stroop: Die algemene reël is 'n warm siroop op verkoelde deeg, of verkoelde siroop op warm deeg (hoewel dit nie altyd van toepassing is nie). As jy verkies, maak die stroop eers los en laat dit afkoel terwyl jy die baklava voorberei en kook. Dan, wanneer die deeg uit die oond kom, gooi die verkoelde (ten minste kamertemperatuur) stroop daaroor en laat die baklava afkoel voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 412 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 80 mg |
| koolhidrate | 78 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |