Sjerrie is Spaanse Gefortifiseerde Wyn
Sjerrie, of Jerez, is die Spaanse wyn uit die suidelike streek van Cádiz en word oral in Andalusië geniet. Sjerrie is al baie eeue lank besig, en in die Griekse tekste is dit so ver terug as die 4de eeu vC genoem
Sjerrie is veral gewild by die Engelse en is al eeue lank. Trouens, in Shakespeare se toneelstuk King Henry IV, Deel II, praat Falstaff in detail oor die deugde van sjerrie of "sak", soos dit genoem word.
Hy beëindig sy toespraak oor die onderwerp deur te smeek: "As ek duisend seuns gehad het, sou die eerste menslike beginsel wat ek sou leer, moet wees om dun drankies te verslind en hulle te verslaaf."
Daar is eintlik 'n aantal amptelike tipes wat wissel van baie droog met bleek strooiagtige geel tot soet met 'n donker mahonie-kleur.
Droë Sherries
Die volgende sherries is droog. Dit is te danke aan die feit dat hul most of druiwesap deur 'n volledige fermentasieproses gegaan het .
Fino: Dit is 'n helder, strooikleurige sjerrie wat droog, lig en geurig is. Dit word verouder met giste wat flor genoem word. Dit bevat 15 tot 18% alkohol.
Amontillado: Dit het 'n amber kleur en dit is 'n ligte en gladde sjerrie met 'n sekere hazelnootboeket. Dit bevat 16 tot 22% alkohol.
Oloroso: Die kleur van Oloroso- sjerrie kan wissel van amber tot donker mahonie-kleur. Soos die naam aandui, is hierdie sjerrie geurig. Dit bevat 17 tot 22% alkohol.
Raya: Dit is deel van die Oloroso-groep, maar dit is minder delikaat en het nie soveel aroma nie.
Palo Cortado: Hierdie mahonie-gekleurde sjerrie val tussen Amontillado en Oloroso . Dit is droog en het 'n hazelnootboeket. Dit bevat 17 tot 22% alkohol.
Sweet Natural Sherries
Hierdie tipes sherries word hoofsaaklik gemaak uit twee druiwe druiwe - Pedro Ximenez en Moscatel.
Na oes word hulle deur 'n proses genaamd soleo of "overmaturing" geplaas wat lei tot 'n hoë konsentrasie suiker in die druiwe. Dit maak 'n baie soet, digte moet. Sodra dit in wyn gemaak word, word dit deur oksidasie verouder en in die soleras geplaas . Solera is die naam vir beide die spesiale proses wat hierdie sjerrie deur gaan asook die vate. In die solera- proses word sjerrie in 'n reeks vate geplaas vir veroudering. 'N Gedeelte van die sjerrie uit die laaste vat word uitgegooi en die vat word dan met sjerrie gevul vanaf die naaste vat tot die eerste vat met nuwe sjerrie gevul is.
Pedro Ximenez: Hierdie soet sjerrie is gemaak van druiwe met dieselfde naam. Dit is baie donker en aromaties, met 'n ruiker rosyne. Dit het 'n hoë alkohol inhoud .
Moscatel: Muscat is die Engelse naam vir hierdie soet rosyntjiewyn uit die Moscatel- verskeidenheid druiwe . Dit word geproduseer in die provinsie Málaga en is warm en soet en het 'n donker kleur.
Gemengde Sherries
Droë variëteite van sjerrie word gemeng met soetjies om bietjie lekker kersies te maak.
Bleekroom en Room: Albei is soetwyne . Die variëteit van Pale Cream is ligkleurig en net effens soet, waar die Cream Sherry soet, donker is en 'n baie sterk aroma het.
Roomse sjerrie word eintlik van die Oloroso- verskeidenheid sjerrie gemaak. Dit is goeie nageregwyne en bevat tussen 15,5 en 22% alkohol.
Manzanilla: Hierdie soort sjerrie word slegs in die kusdorp Sanlúcar de Barrameda geproduseer waar die bodegas eintlik 'n spesiale mikroklimaat het. Hierdie wyn het sy eie herkenning van oorsprong en kan slegs in die dorp vervaardig word. Dit is baie bleek en droog en bevat 15 tot 17% alkohol.