Hierdie gebraaide dinee is geïnspireer deur lamvleisstoof - in plaas daarvan om die lammetjie in stukkies vir stukkies te sny, maar die lam is heeltemal oorgebly, met baie seepsout, varsgemaalde swartpeper en varsgemaalde knoffel gevryf, met 'n bietjie vars roosmaryn of tiemie is ook goed daar en rooster dit tot knapperige bruin aan die buitekant en sag en vet aan die binnekant. Om die gebraai op 'n bed van wortelgroente te plaas, help die gebraaide bruin oral en voeg die groente in met baie vetterige geure.
Let wel: Die helfte van 'n beentlose lammetjie werk vir 'n gesinsdinee, maar voel vry om 'n volle been te spoel, met of sonder die been, pas die kooktyd dienooreenkomstig aan. Bereken ongeveer 25 minute per pond vir 'n vol beeslose lammetjie. Vir 'n gebraaide braai, moet jy dit ongeveer 15 minute per pond van sy totale gewig kook. Kom meer te wete oor Lamsnitte hier .
Wat jy benodig
- 3 pond vleisloos beenlap, vasgemaak in 'n braai (sien nota hierbo vir opsies)
- 1 teelepel fyn seeout
- 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 3 knoffelhuisies
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel roosmaryn of
- tiemieblare (opsioneel)
- 4 pastinaak en / of wortels
- 2 pond ander gemeng
- wortel groente (aartappels, raap, uie, rutabagas,
- seldery wortel , en kohlrabi is goeie keuses)
Hoe om dit te maak
- Plak die lam droog en sit eenkant. In 'n klein bak kombineer die sout en peper. Skuur en knoffel die knoffel en voeg dit by die bak saam met 1 eetlepel olyfolie. Kombineer dit in 'n pasta. Knip die kruie, as jy dit gebruik, en werk dit ook in die pasta. Vryf die knoffelpasta oor die lam, werk dit in enige velle of areas van die lam wat van mekaar skei. Rol die lam in 'n gebraai en bind dit met kombuis tou, indien nodig, om dit te help behou. Laat die lam vir ten minste 'n uur en tot oornag in die pasta markeer, bedek en verkoel.
- Voorverhit 'n oond tot 375F. Terwyl die oond verhit word, bring die lam na kamertemperatuur. Sny en skil die pastinaak en / of wortels. Sny dit in die kwartier in die lengte, sny die harde kern in die parsnips uit. Gebruik ongeveer 1 teelepel olyfolie om die onderkant van 'n braaipan liggies te bedek. Rangskik die wortels en / of pasta in 'n ry in die middel van die pan en plaas die lam bo-op. Sny en skil die ander wortelgroente en sny dit in stukkies. Rangskik hulle om die lam, drup dit met die oorblywende 1 teelepel olyfolie en strooi hulle liggies met sout. Plaas die pan in die oond.
- Na ongeveer 40 minute, verwyder die pan en sorteer die groente in die pan sap 'n bietjie. Keer terug na die oond. Kook totdat die lam 145F meet met 'n vleis-termometer vir medium seldsame of tot 160F vir medium (dit word nie aanbeveel om lam verby medium te kook nie, maar goed gedoen lam sal 170F meet), ongeveer 1 uur 15 minute totale kooktyd vir 'n 3-pond gebraaide (bereken ongeveer 25 minute per pond van 'n beeslose, gebonde gebraaide vir medium skaars).
- Laat die braai sit, bedek om dit warm te hou, vir minstens 15 minute en tot 30 minute voordat dit gesny of gesny word. Hierdie rustyd laat die braai toe om te kook en vir die sappe om die vleis weer te versprei vir 'n meer sagter, soetergeroosterde braai.
- Bedien, sny in skywe, met wortelgroente langsaan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 577 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 159 mg |
| natrium | 424 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 42 g |