As jy 'n hoender stamp, doen jy eintlik twee dinge: Een, jy maak 'n lekker gepocheerde hoender. Dit is voor die hand liggend. Maar twee, jy maak ook 'n hartige hoenderbouillon wat jy in allerhande wonderlike resepte kan gebruik . Gelukkige jy!
Om 'n hoender te poets, is 'n goeie manier om 'n maklike en gesonde gesinsmaaltyd te maak. En omdat daar geen vet is nie, is 'n gepocheerde hoender ook 'n baie gesonde ete. (Of verskeie etes.)
Jy kan die gekookte vleis afruk en dit in oondbakke, hoenderslaai, hoender-enchiladas, hoenderpottaart of enige pasta-gereg gebruik. Inderdaad, die gelukkige waarheid is dat sodra jy 'n hoender gepos het, is jy net 'n paar minute weg van die maak van tuisgemaakte hoender noodlesoep.
Die volgende stappe beskryf hoe om 'n hele hoender te poog. Jy sal 'n effens ander metode gebruik as jy net die hoenderborsies gaan poog .
Poeding 'n Hoender
- Om te begin stroper jou hoender, maak eers 'n kykie om te sien of jou voël daardie klein sakie giblets in die liggaamsholte het. Hulle het gewoonlik nie, maar dit is net die moeite werd om te kontroleer. En as dit daar is, verwyder dit.
- Spoel die hoender onder koue lopende water en laat dit vir ongeveer vyf minute afloop. As jy 'n lugverkoelde hoender gebruik, kan jy die spoelstap slaan.
- Terwyl dit gebeur, kap 'n ui, 'n paar wortels en twee of drie selderystingels op.
- Draai nou die hoender oor na 'n groot pot. Voeg die gekapte ui, wortels en seldery by, saam met 'n eetlepel vol peperkorrels; 'n knoffelhuisie (geskil en gebreek) of twee; 'n lourierblaar en 'n paar vars kruie . My gunsteling manier om hierdie gepocheerde hoender te maak, is met 'n takkie of twee vars salie, maar vars tiemie, roosmaryn, marjoram, oregano, dragon of selfs vars pietersielie sal ook geweldig wees.
- Bedek nou die hoender met water, voeg 'n eetlepel Kosher sout by en bring dit tot kookpunt. Lek dit dan tot 'n prut, bedek dit met 'n deegklep deksel en kook vir sowat 'n uur en twintig minute. Let daarop dat 'n simmer iewers tussen 180-200F beteken. Jy sal 'n paar bel sien wat liggies styg, maar jy wil dit nie meer kragtig wees nie.
- Na ongeveer 'n uur kan jy 'n paar nuwe aartappels, rooi aartappels of Yukon Gold aartappels byvoeg, in stukkies gesny. Sommige raapies, geskil en in blokkies gesny, kan ook op hierdie punt bygevoeg word as jy dit verlang.
- Na die volle uur en twintig minute, skakel die hitte af, verwyder die hoender en dra dit oor na 'n groot braaipan, 'n bakplaat of selfs 'n groot bak om sowat twintig minute af te koel. Stoor die sous! Dit is vloeibare goud, vol smaak en liggaam.
- Wanneer die hoender koel genoeg is om te hanteer, kan jy al die vleis afruk, met 'n vurk om die moeiliker stukkies te kry. En sodra dit klaar is, kan jy die karkas selfs verfyn om 'n pragtige hoenderaftreksel te maak .
Gebruik Gepocheerde Hoendervleis
Alternatiewelik kan jy die gepocheerde hoender vir sowat vyf minute afkoel en dit net in die hoof agt stukke (twee elk van die bors, dye, driekop en vlerk) uitmekaar maak en met die sous en groente bedien.
Dan kan jy die oorblywende vleis van die karkas af stroop.
As jy wil, kan jy 'n paar eiernudels in die sous laat prut terwyl jy die vleis van die hoender af trek. Voeg dan die vleis by die bakkie saam met die groentes, sous en noodles vir 'n lekker hoender noodlesoep. As jy nudels doen, sal jy dalk die aartappels wil oorskiet, maar die raapies sal regtig 'n pragtige hoendersoep maak.
Uiteindelik kan u die sous smeer en afkoel en dit gebruik om souse, sop, rys, risotto, of basies enigiets te maak waarvoor u hoendervoorraad gebruik. Hier is 10 maniere om hoenderaftreksels te gebruik .