Kammossels, of Coquilles Saint Jacques soos hulle in Frankryk bekend is, is so vinnig en maklik om voor te berei, maar hulle is ook maklik om te ruïneer as hulle nie versigtig gekook word nie, aangesien hulle vinnig oor kook . In hierdie tradisionele Franse resep word hulle bedien met 'n lekker sagesous.
Hierdie sint-jakobsschelpies in 'n salie-resep is ongelooflik vinnig en maklik om voor te berei. Soet, sout-soutvleisvleisvleisies is gevestig op 'n bed van gesoute mirepoix- en salieroom. Met die vars, eenvoudige geure, sal hierdie gereg op seekosliefhebbers appelleer, en dit maak 'n uitstekende laaste minuut aandete, maar onthou om presies te kook soos aangedui in die resep.
Wonder wat 'n Mirepoix in die resep is? U kan die antwoord hier op die Spruit vind.
Opgedateer deur Elaine Lemm Maart 2017
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond see-sint-jakobsschelpies (King size is best)
- 1/4 sout
- 1/8 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels botter
- 1/2 koppie fyngekapte wortels
- 1/2 koppie fyngemaalde seldery
- 1/2 koppie fyngekapte uie
- 1/2 koppie gekapte salotte
- 3/4 swaar room
- 6 vars salieblare, fyngekap
Hoe om dit te maak
Hoe om soutvleispiesies in salie room te maak:
Voor jy begin, is dit belangrik dat jy al jou bestanddele gereed gemaak het om te kook. As jy dit doen, sal die gereg soveel makliker wees en dit sal ook suksesvol wees.
Voorverhit 'n groot pannetjie oor medium hitte. Verhit die olie en die botter in die skottelgoed moet versigtig wees om dit nie te verbrand nie.
Voeg die wortels, seldery en uie by die stoofpoot, verlaag die hitte tot medium laag, en soteer die mirepoix vir vyf minute, of totdat die groente sag word, maar nie sag nie.
Plaas die soteerde mirepoix op 'n bord en bedek dit met foelie.
Voorverhit 'n groot pannetjie oor medium hitte. Verhit die olie en die botter in die skottel. Voeg die wortels, seldery en uie by die pannetjie, verlaag die hitte tot medium laag, en soteer die mirepoix vir vyf minute totdat die groente sag word. Plaas die soteerde mirepoix op 'n bord en bedek dit met foelie.
Skakel die hitte tot medium hoog op. Geur die sint-jakobsspring met sout en swartpeper en soteer dit vir 1½ minute aan elke kant, nie meer nie, nie minder nie.
Plaas die pan-sout-sint-jakobsspringers op 'n bord en bedek dit met foelie.
Soteer die sjalotjies in die skottelgoed vir 4 minute; Voeg 1 teelepel botter by indien nodig. Voeg die swaar room by die sjaloties by en laat die sous 1 minuut lank kook. Verwyder die sous van die hitte en roer die salieblare in. Laat dit vir 'n paar minute toedien en verwyder die blare.
Skep die salieroom op 'n warm bedienbord, spoel 'n klein heuwel mirepoix op die middel van die bord en rangskik 'n paar kammossies bo-op die mirepoix.
Hierdie seared scalloped in salie room salie resep maak 4 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 412 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 107 mg |
| natrium | 7,777 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 23 g |