Dit is maklik om kalkoen in 'n oondbak te maak, maar nêrens is dit meer belangrik om vooraf jou bestanddele vir 'n resep te versamel as wanneer jy kalkoen maak nie. Omdat rou kalkoen bakterieë kan haal, wil jy seker maak dat jy alles gereed het, en dat al jou bestanddele en oppervlaktes skoon gehou word terwyl jy jou voël voorberei.
1 12 tot 24 pond kalkoen, vars of ontdooide toevoeging tot pakketaanwysings
Kook spuit
1 eetlepel meel
2 steel seldery
1 geel ui
1 appel (opsioneel)
1/2 koppie botter, versag tot kamertemperatuur
1 eetlepel pluimvee geurmiddels
Kosher sout en swartpeper
1/2 koppie appelcider (opsioneel)
2 eetlepels esdoornstroop (opsioneel)
Jy sal ook 'n kombuisskêr of 'n klein mes wil hê om jou kalkoen en 'n skoon snyplank of mat vir die groente oop te sny.
Nadat jy jou bestanddele bymekaargemaak het, verhit die oond tot 350 grade F.
02 van 15
Sny die botter om die Turkye te proe
Stephanie Gallagher
Dit is die eerste stap in die maak van 'n "saamgestelde botter" ('n fyn manier om 'n botter met kruie of speserye te smaak) om die kalkoen te smaak.
Alhoewel hierdie stap opsioneel is, raai ek dit sterk aan omdat dit die kalkoen regtig klam maak. Daar is niks soos iets met botter om dit klam te maak nie, of nie? Maar dit is baie belangrik wanneer dit kom by kalkoen, want die kalkoenbors kan dikwels voor die bobeen gedoen word. As die bors oorgekook word, sal die kalkoen smaaklik droogmaak.
Om die saamgestelde botter te maak, sny die gemmerde botter in 1/2-duim stukkies en sit dit in 'n klein bak.
03 van 15
Meng die Pluimvee Geurmiddels en Botter
Stephanie Gallagher
Voeg die eetlepel pluimvee geurmiddels by die botter en smash met 'n vurk. Alternatiewelik kan jy 'n mini-voedselverwerker gebruik om die botter en pluimvee geurmiddels te meng.
Hierdie saamgestelde bottermengsel sal onder en oor die kalkoen se vel gaan om geur en vog by die kalkoen te voeg.
* Cook se Nota: Ek gebruik pluimvee geurmiddels vir eenvoud. Jy kan enige vars gekapte kruie gebruik wat jy wil in plaas van die gedroogde pluimvee-geurmiddels. Rosemary, salie en tiemie is lekker in 'n saamgestelde botter.
04 van 15
Stel jou groente- en Turkye-stasies op
Stephanie Gallagher
Sit die saamgestelde botter opsy.
Nou wil jy seker maak jy het afsonderlike stasies vir die voorbereiding van die groente en die voorbereiding van die kalkoen. Plaas die groente en enigiets anders wat jy beplan om te gebruik om die kalkoen (soos 'n appel) op 'n skoon snyplank met 'n skoon mes te smaak. Sit dit weg van die wasbak - jy wil die groente (en vrugte) van die kalkoen weghou.
Nou wil jy jou kalkoenstasie opstel. Jy benodig 'n braaipan (2 cm diep) groot genoeg om die kalkoen te hou. Jy benodig ook die oondkalkoen sak, kook spuit, die eetlepel meel, kombuisskêr of 'n mes om die kalkoenpakket oop te maak, skoon papierhanddoeke en natuurlik die kalkoen. Volg dan die volgende stappe:
Plaas die kalkoen-oondakkie in die braaipan en sit dit langs die wasbak. Sit die meel, kookspuit en papierhanddoeke reg langs die braaipan.
Sit die kalkoen in die wasbak, maar moenie die kalkoen oopmaak nie. Let op hoe jy nog nie die rou kalkoen aangeraak het nie, sodat jy kan voortgaan om jou groente te berei sonder om jou hande oor en oor te was.
05 van 15
Kap die Produce
Stephanie Gallagher
Kap jou groente en jou appel. Hierdie bestanddele gaan in die oond sak om die kalkoen te geur. Dit is net voorstelle, terloops. As jy van die smaak van lemoene hou, kan jy gesnyde lemoene gebruik in plaas van die gekapte appel. Hierdie oondakkies-kalkoenresep is heeltemal aanpasbaar vir jou smaak.
06 van 15
Berei die Turkye Ovensak
Stephanie Gallagher Spuit die binnekant van die kalkoen-oondbak met kookspuit. Dit sal help om die kalkoen uit te hou. Gooi die meel in die oondakkie en skud die oondakkie met die meel. Dit sal goed wees as sommige meel in die onderkant van die oond sak. Daar hoef nie perfek te wees nie. Die idee is net om te verseker dat die kalkoen nie by die oondakkie stamp nie.
07 van 15
Plaas die Produseer in die Ovensak
Stephanie Gallagher
Plaas die seldery en ui in die onderkant van die oondakkie (of enige groente wat jy gebruik - gekapte wortels is lekker in 'n oondakkies kalkoen).
Sit nou die oondakkie in die braaipan en laat die oondakkie wyd oop sodat jy die kalkoen later kan glip.
08 van 15
Maak die Turkye oop en verwyder die Giblets
Stephanie Gallagher Nou is dit tyd om jou hande vuil te kry. Gebruik die kombuisskêr of 'n skerp mes om die kalkoenpakket oop te maak. Wees versigtig om nie die kalkoen se vel deur te steek nie. Kom tussen die kalkoen se bene om die giblets te verwyder. Dikwels sal die giblets in 'n plastiekhouer verpak word. Jy kan die giblets gebruik om jou kalkoen-sous later te smaak. Of, as jy nie van plan is om dit te gebruik nie, gooi die sak bloot.
09 van 15
Verwyder die nek uit die Turkye
Stephanie Gallagher
Bereik nou om die ander kant van die kalkoen en verwyder die nek. Soos die giblets kom die nek soms in plastiek verpak.
As jy die nek verwyder het, was die kalkoen en klop droog met die papierhanddoeke wat jy langs die wasbak geplaas het. Sien? Is jy nie bly dat jy voorbereid was nie?
10 van 15
Vryf die saamgestelde botter onder die Turkyevel
Stephanie Gallagher
Goed, dit is die moeilike deel. En eerlik kan jy hierdie oondakkie kalkoen maak sonder om met hierdie stap te pla. Maar dit maak die kalkoen lekker en sappig.
Onthou dat saamgestelde botter wat jy vroeër gemaak het? Nou gaan jy daardie botter onder en oor die kalkoen se vel versprei om dit te smaak.
Maak eers die vel saggies los deur jou hele hand tussen die kalkoenbors en die vel te steek. Dit is nie vreeslik maklik nie. Jy moet die vel saggies van die bors skei met jou vingers, werk jou bors af totdat jy die meeste of al die vel van die bors vleis losgemaak het, wees versigtig om nie die vel te breek nie. (As jy nou kyk, kan jy sien dat ek die vel gebreek het. Dit is die skoonheid van die oond-sakmetode. Die kalkoen sal nog steeds klam en sap uitkom, want die oond sak help om daardie sappe te sluit, selfs al is die vel nie ' t beskerming van die kalkoen vleis.)
Neem nou 'n homp van die saamgestelde botter in jou vingers en plaas dit tussen die kalkoenbors en vel. Probeer om soveel as moontlik van die bors te bedek met die botter. Dit is goed as jy dit nie perfek doen nie. Gebruik ongeveer driekwart van die botermengsel in hierdie stap. U sal die res van die botter in die volgende stap gebruik.
11 van 15
Vryf die botter aan die buitekant van die Turkye
Stephanie Gallagher
Neem nou die oorblywende botter en vryf dit oor die buitekant van die kalkoen. Dit kan klomp word (onthou, die kalkoen sal baie koud wees). Moenie bekommerd wees nie; dit sal nog steeds lekker smaak. Soms smelt ek die botter vir hierdie stap en borsel dit oor die buitekant van die kalkoen. Eindig die kalkoen met sout en peper.
12 van 15
Plaas die Turkye in die oondbak
Stephanie Gallagher
Plaas die kalkoen, bors kant (die gewone manier) in die oondakkie, wat in die braaipan langs die wasbak sit. As jy appelskywe of kruie of suurlemoenskywe gebruik om die kalkoen te geur, sit dit nou binne-in die kalkoenholte. Ek weet ek het net die appel in die resep genoem, maar enige van die smaak-boosters sal hier goed werk. Was jou hande nou goed met seep en warm water.
13 van 15
Giet die Appelsieter oor die Turkye
Stephanie Gallagher Meng 1/2 koppie appelcider met 2 eetlepels. maple siroop, klits goed. Giet die mengsel oor die kalkoen en in die holte.
14 van 15
Bind die Turkye Ovensak
Stephanie Gallagher
Jy sou nie dink ek sou 'n hele aparte stap hiervoor maak nie, maar glo dit of nie. Ek kry baie vrae oor hierdie stap. As jy die nylonbande wat by die oondbak gekom het, kan vind, gebruik hulle om die oondtas te verseël. Indien nie (wat baie gebeur), koppel die oondakkie net soos jy 'n asblik sou wou hê, en maak seker dat jy dit rondom die kalkoen losmaak. Moet nie vuilnisbande of ander bande gebruik wat jy rondlê nie.
Jy wil nie hê die sak moet te styf wees nie, of dit sal aan die kalkoen hou. Nou stop die oondakkie onder die kant van die kalkoen. As hulle opstaan, kan hulle die verwarmingselement in die oond raak en brand. Nie goed nie!
Met jou mes sny ses 1/2-inch splete in die bokant van die oondbak om die stoom uit die kalkoen te ontsnap.
Plaas nou die kalkoen in die voorverhitte oond en braai vir 2-4 uur, afhangende van die grootte van die kalkoen, totdat 'n kitslezer-termometer (vergelyk pryse) 165 grade registreer.
15 van 15
Laat die Turkye rus
Stephanie Gallagher
Verwyder die kalkoen uit die oond, en laat dit 20-30 minute voor snywerk rus. Dit is 'n belangrike stap, omdat dit die kalkoen se sappe kan herverdeel. As jy nie die kalkoen rus voordat jy dit sny nie, sodra jy die kalkoen begin sny, sal die sappe op die snyplank uitloop en die kalkoen sal uitdroog.