Amber Shehan is die kop pixie by Pixiespocket.com, 'n webwerf wat toegewyde is vir oordrag, brouery en kruie. Enigiets wat in haar huis ingaan, kan goed gepekel, geblik, gedroog, gefermenteer of andersins geëksperimenteer word in die soeke na heerlike dinge.
Knoffel is een van die mees algemene speserye wat in die wêreld gebruik word, en word ook as 'n kragtige kruiemiddels bekend. Knoffel is 'n kos wat minerale ryk is. Dit is 'n goeie bron van antioksidante, vitamien B-6, vitamien C, mangaan en selenium. Dit het goed gedokumenteerde antibakteriese en antivirale eienskappe en help ook om die immuunstelsel te verbeter.
Met al die voordele op die boeke, sou jy glo dat knoffel selfs gesond kan word?
Jy kan knoffel in baie vorms verkry, vars, gedroog, in die olie ingevuur, gekap, maar nie een van hierdie het dieselfde effek op die verhemelte en die liggaam soos lakto-gegiste knoffelhuisies nie. Fermenterende knoffel maak al die minerale nog meer toeganklik vir die liggaam tydens vertering, en dit voeg ook fenomenale probiotika by jou dieet.
Fermenterende knoffel lyk soos alchemie, maar eerlik is dit baie maklik! Die volgende instruksies sal werk vir enige groottekruik wat u byderhand het.
Wat jy benodig
- Vars knoffelhuisies, 'n paar koppe
- Gefilterde water
- Kosher of 'n ander nie-gejodeerde sout
Hoe om dit te maak
- Skil soveel naeltjies as wat dit nodig is om die pot te vul waarmee jy werk.
- Skep 'n sout pekelwater deur die sout in die water op te los. Gebruik ½ teelepel seesout vir elke koppie nie-gechloreerde water.
- Voeg die sout by die kruik om die naeltjies te bedek.
- Sit die deksel los op die pot en sit dit op jou kombuistoonbank. Alternatiewelik, gebruik een van hierdie metodes om die knoffel onder water te hou .
- Maak die pot een keer per dag oop om die druk wat deur fermentasie geskep word, vry te laat. As jy dit doen, sal jou kombuis baie knoffel ruik, veral as die fermentasie regtig gaan!
- Dit kan dalk 'n paar dae duur voordat fermentasie begin. Jy kan sien wanneer jy klein borrels in die pekel sien. Na 'n bietjie sal die pekel 'n pragtige goue bruin kleur aanneem.
- Laat die knoffel vir ten minste 'n maand bly vir die beste resultate, maar sommige van die beste, mees gemoeterde geure wat ek gekry het, was naeltjies wat ten minste twee maande gefermenteer het.
- As jy besluit dat dit gedoen is, skroef die deksel stewig vas en sit dit in die yskas om dit te stoor.
Wat om te doen met Gefermenteerde Knoffel?
- Jy kan dit oral gebruik, vars vars knoffel gebruik. Nadat dit gefermenteer is, werk een naeltjie amper sowel as twee!
- As jy uit die knoffelhuisies is, red die pekel. Knoffel pekel is wonderlik! Voeg 'n druppel of twee by hartige cocktails soos Bloody Marys, strooi in toere of marinades, of meng met gesmelte botter vir 'n vinnige en maklike knoffelbotter.