Soos ikoniese kosse gaan, is warm honde so Amerikaans soos appeltaart. En soos woord verenigings gaan, kosher en 'hot dog' is so natuurlik 'n koppie as 'hotdog' en 'mosterd'. Maar relatief tot die Amerikaanse bevolking maak kosher-waarnemende Jode slegs 'n klein fraksie van voedselverbruikers. Dus, wat maak die kosher-hotdog so woedend gewild, selfs onder diegene wat Kosher nie vir godsdienstige redes behou nie ?
'N Kort geskiedenis van die (Treife) Hot Dog
Die presiese oorsprong van die Amerikaanse warmhond is onduidelik, maar volgens die Nasionale Hot Dog- en Sausage-raad stem voedselhistorici in die algemeen saam dat dit ontstaan het uit die Frankfurter-wors, wat sy oorsprong in Duitsland het.
Rekeninge wissel, maar die gewilde wors - wat 'n "dogtertjie" genoem word, na die klein Duitse hond wat sy vorm deel, kan al vroeg in die 1400's ontwikkel het. Teen die 1800's, toe die Duitse en Oos-Europese immigrante al in Amerika begin aankom, was die "klein hond" wors deel van hul kulinêre repertoire en het hulle saamgekom vir die rit na Amerikaanse oewers.
Eerste Smaak
Groot stede met groot immigrantbevolkings was die eerste plek vir Amerikaners, beide oud en oud, om blootstelling aan nuwe kosse te kry of om bekende mense van 'n verre wildernis te geniet. Byvoorbeeld, die New York City se Lower East Side het albei die tuiste van 'n hoë konsentrasie immigrante en 'n bedrywige kommersiële sentrum. Koskarre wat vullis, goedkoop, maklike vervoer kosse bied, was gewild by die werkersklas; 'n klein worsie op 'n broodjie sou maklike appèl gehad het.
Die geboorte van die Kosher Hot Dog
'N Groot bevolking van Joodse immigrante woon en werk aan die Lower East Side, en of hulle al deelgeneem het, het baie blootstelling aan die diverse koskultuur wat hulle omring het.
Baie Jode het vasgehou aan die kashrut- wette wat hulle in die Ou Wêreld beoefen het, soos blyk uit die kosher slagters, restaurante en kruideniersware wat in die omgewing gedy het. Maar ander het met nuwe kosse geëksperimenteer toe hulle by Amerika aangesluit het. Sommige het die kosherwette doelbewus verontagsaam, in 'n poging om 'n "moderne" Amerikaanse lewenstyl te omhels, terwyl ander probeer het om Amerikaanse kosse in kosherkoskos aan te pas en te integreer.
Omdat die Joodse dieetwette sulke spesifieke, streng vereistes vir die slag en verbruik van vleis insluit, is kosher slagers altyd integrale spelers in Joodse gemeenskappe. Ondernemende slagters het die kundigheid en bestanddele om 'n kosher-beesvleis-weergawe van die non-kosher-varkvleis-resep te skep.
Die naam van die eerste kosher-hotdogmaker kan vir die geskiedenis verlore raak, maar ons weet wel dat die Hebreeuse Nasionale Kosherpompfabriek, wat in 1905 gestig is, hulle op die Lower East Side uitgedraai het. Toe die Roemeense slagter, Isadore Pinckowitz, die maatskappy in 1928 gekoop het, het hy Hebreeuse Nasionale Hotdogs verkoop aan New York-deli, wat die gewildheid onder Jode en nie-Jode geniet. Teen die 1940's het Hebreeuse Nasionale hom in voorstedelike supermarkte geposisioneer; In die 1960's met advertensies wat daarop dui dat ons 'n hoër gesag antwoord, het Hebreeuse Nasionale 'n groot, lojale verbruikersbasis gevat, oortuig dat Kosher ten minste in die geval van warm honde beter was.
Wat is in 'n naam?
Die feit dat die Duitsers 'frankfurters' of 'hondehonde' genoem het, het waarskynlik baie te doen met die Amerikaanse warmhond se moniker. Maar as Home Cooking Guide Peggy Trowbridge Filippone wys daarop, het die naam nie altyd 'n positiewe konnotasie in Amerika gehad nie.
Gerugte het selfs gesirkuleer dat warm honde soms hondevleis of onbevooroordeelde dierlike dele bevat.
Savvy nie-Joodse verbruikers het egter geweet dat Jode verbied was om honde, perde en ander diere te eet wat baie gevrees het om hul wors in die wors te maak. Die keuse van 'n kosher-hotdog is beskou as 'n waarborg dat die bestanddele skooner, veiliger of gesonder was, alhoewel die kashrut van 'n kos nie afhanklik is van hierdie eienskappe nie.
Neem my uit na die Ballgame ... of die Deli
As warm honde en baseball suiwer Americana is, dra die gewildheid van die kosher-hotdog ook simboliese betekenis. Vir kosher-waarnemende Jode is hulle die enigste opsie. Wanneer nie-Jode vir hulle by MLB-ballparks reël of hulle vir somerbraai kies, dui dit egter subtiel aan of hulle belangstelling in hul Joodse bure is.
En vir diegene wat kosher vir godsdienstige redes hou, om 'n warm hond by 'n honkbalwedstryd te geniet, soos almal anders, kan redelik bevredigend voel.
Dink ook aan die bagelhond, daardie deegverpakte nuwigheid van 1980 se Joodse deli-prys. 'N slim samesmelting van die bagel- en kosher-hotdog, het hulle gewild geword as 'n uitgawe-item wat vir 'n tyd maklik in die vrieskasafdeling van baie supermarkte regoor die land gevind is. Aangesien smaak en voedseltendense ontwikkel het, is dit moeiliker om te vind, maar nostalgie vir die verpakking het baie resepte vir DIY-bagelhonde geïnspireer.
Kosher Hot Dogs: beter of net anders?
Die persepsie, egter onakkuraat, dat kosher kos is suiwer of gesonder as gereelde kos bly vandag. (Kom ons kyk na dit: hot dogs, kosher of nie, is hoogs verwerkte vleis, en nie presies goed vir ons nie.)
Die vraag of kosher-hotdogs "beter" is, is grootliks 'n kwessie van persoonlike smaak. Vir die verbruikers wat nie kosher hou nie, het diegene wat kosher-hotdogs kies, dikwels 'n voorkeur vir die garlicky-speserye-mengsel wat tipies van kosher-beesvleis is, oor die rokerige geur van varkvleishonde. En vir Moslem-verbruikers wat probleme ondervind met die opsporing van warmhonde met Halal- sertifisering, dui 'n kosher-etiket aan dat die warmhonde varkvry, menslik geslag en bloedvry is en dus toelaatbaar is.
Terloops, die Hebreeuse Nasionale kosherstatus is oor die jare 'n omstrede saak. Onder die Ortodokse Jode is daar baie wat die geldigheid van die Driehoek-K, die kosher-sertifiseringsagentskap wat Hebreeus Nasionale se huidige hashgacha bied, bevraagteken. Maar of Hebreeuse Nasionale Hot Dogs wettig kosher mag wees, is langs die punt - die meerderheid van die maatskappy se verbruikers hou nie kosher nie en is nie Joods nie. Hulle is net mense wat kosher-hotdogs dink, is die beste.