Hierdie tuisgemaakte Indiese Rys Biryani-resep is vegetariese , veganistiese en glutenvry. Met groen ertjies, gesplete amandels en rosyne, word hierdie gereg met geurige komynsaad, gemmer en peperkorrels gekruid. Vir die mees outentieke resep, kies basmati-rys.
In Indië word rys biryani (soms "biriyani" of "biriani" gespel) dikwels met vleis voorberei, maar vegetariese weergawes is nie atypies nie. As jy meer groente in jou Indiese rys biryani verkies, haal dit hoog met gestoomde blomkool, groenbone, tamaties of selfs kikkererwortels vir 'n bietjie proteïene. Gestoomde aartappels is nog 'n algemene bestanddeel in groente Biryani resepte. In plaas van amandels, kan jy probeer om cashewnooie by te voeg. Vir 'n meer eksotiese geur, vervang die rosyne vir koring.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels. olyfolie (vir 'n meer tradisionele Indiese en nie-veganiese weergawe, gebruik ghee)
- 1/2 medium ui, klein gekap
- 1/2 tl. hele
- komynsaad
- 3-4 hele peperbolletjies (opsioneel)
- 1/4 teelepel.
- borrie
- 1/4 teelepel. gemmerpoeier
- 1 teelepel.
- koljander
- 2 koppies water of groente sous
- 1 koppie rys (basmati rys is tradisioneel in 'n Indiese Biryani resep)
- 1/2 koppie bevrore groen ertjies, ontdooi
- 2-3 eetlepels. rosyne
- 1-2 eetlepels. gesplete amandels
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n groot skottel of kastrol, voeg die uie by. Na 'n minuut of twee, voeg die hele komynsaad, heeltemal peperkorrels, borrie, gemmer en koljander by, rooster net vir 'n minuut of twee, en wees versigtig om nie te brand nie.
- Verhit uie. Roosterbrood speserye vir ongeveer 2 minute, tot geurige en sade kraak.
- Voeg die rys en die water of die groentebouillon by. Bring die vloeistof tot kookpunt en verminder dan die hitte om dit stadig te laat prut en laat dit 15 tot 20 minute kook totdat rys gekook word en vloeistof word geabsorbeer. Skakel die hitte af en voeg die ontdooide groen ertjies by, roer om te kombineer. Roer dan die rosyne en amandels by.
Soos met baie Indiese kosresepte, is hierdie een heeltemal soutvry. Met die hoeveelheid heerlike Indiese speserye, sal jy waarskynlik nie die sout mis nie, maar as jy gewoond raak aan swaar gesoute kosse, wil jy dalk net 'n knippie vir smaak byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 325 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 366 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |