Malai Kofta is 'n baie gewilde gereg op Indiese restaurantmenu's oor die hele wêreld. Dit is 'n spesiale geleentheid kos, waarskynlik omdat dit 'n arbeid van liefde is en tyd en moeite neem.
Malai (wat romerig in Hindi beteken) Kofta is die perfekte vegetariese alternatief vir gehaktballetjies. Dit gaan baie goed met Naan (tandoorgebakte platbread) of Jeera Rice.
Wat jy benodig
- Vir die Koftas:
- 2 koppies gekookte aartappels (geskil en in blokkies gesny)
- 1 koppie gemengde groente (wortels, boontjies, ertjies, suikermielies) gekook
- 1 koppie paneerblokkies
- 2 eetlepels. van verdikte / swaar / dubbele room
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1 teelepel. koljanderpoeier
- 1/2 tl.
- rooi chili poeier
- 1/2 koppie gekapte neute (
- amandels , okkerneute en cashewnoten)
- 1/4 koppie rosyne (fyngekap)
- S
- alt na smaak
- 3 koppies groente (of canola of sonneblom) kookolie vir braai (of meer as dit nodig is)
- Vir die Sous:
- 3 eetlepels. groente (of canola of sonneblom kookolie)
- 2 groot uie (kwarte)
- 2 tamaties (kwartaal)
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 eetlepel. Komynpoeier
- 1/2 tl. rooi chili poeier
- 1 teelepel. papawersaad (liggies gerooster en in 'n poeier gemaal)
- 3 eetlepels. neute (cashews en amandels, gemaal in 'n dik pasta)
- Sout na smaak
- 2 teelepels. garam masala
Hoe om dit te maak
- Meng die aartappels, gemengde groente, paneer en room saam. Voeg die Kofta speserye by hierdie mengsel en meng goed. Die gevolglike deeg moet ferm wees. Indien nie, voeg nog meer gekookte aartappels by. Geur met sout.
- Maak hierdie deeg in balle en sit 1/2 'n teelepel van die moer en rosyntjiemengsel in die middel van elke bal. Rol in perfekte rondtes.
- Verhit die olie opsy om die koftas op 'n medium vlam te braai. Diepbraai hierdie rondtes tot bleek, goue van kleur.
- Dreineer op papierhanddoeke en hou eenkant.
- Vir die sous, verhit eers die 3 eetlepels olie in 'n diep pan en braai die uie tot ligbruin.
- Grind in 'n pasta saam met die tamaties, uie, gemmer, knoffel, koljander, komyn en rooi brandrissiepoeier.
- Sit hierdie pasta terug in die pan en braai tot die olie begin skei van die masala.
- Voeg die papawerpoeier poeier en moerpasta by en braai vir nog 2-3 minute.
- Voeg 1 koppie warm water by (die sous vir hierdie gereg is bedoel om dik te wees, moenie te veel water byvoeg nie) tot hierdie masala om 'n sous / sous te vorm. Meng goed. Geur met sout.
- Bring die sous / sous tot kookpunt en verminder die vuur tot 'n prut.
- Voeg die kofas saggies by hierdie sous / sous en maak dit 2-3 minute lank oop.
- Skakel die vuur uit en strooi die garam masala oor die bokant van die skottel. Bedek dadelik en laat dit vir 5 minute sit.
- Bedien met warm Naans (Tandoorgebakte Geurde Indiese Platbread ) of Jeera Rys .