01 van 05
Wanneer en waar om Nettles te oes
Benewens die feit dat die brandnetels eintlik steek (selfs die jonges), is brandnetels 'n wonderlike bestanddeel om in sop, pasta, frittatas te gebruik - basies in enige gekookte gereg waar jy jong spinasie gebruik. Hulle is beslis die moeite werd om die klein uitdaging te kies om hulle te kies, want hulle is ryk aan vitamien C, kalsium, kalium, flavonoïede, histamien en serotonien. Al die groot chemikalieë moet na 'n koue winter herstel en die lente allergieë beveg.
Die beste tyd om brandnetels te oes is einde Maart en April. As hulle begin blom, het jy te lank gewag.
Maak seker dat jou arms en bene goed bedek is, insluitend jou polse en enkels. Vind 'n goeie brandnetel goed weg van die pad (waar hulle gevaar het om met chemikalieë gespuit te word of deur motorvrystellings besmet). Netels floreer in dieselfde toestande as swartbessies en kan dikwels gevind word vir dieselfde gebied.
Voorrade benodig vir oes:
- Stewige leerhandskoene
- Plastiese sak
- skêr
- Langmouwerkhemp of baadjie, jeans, stewige skoene
02 van 05
Hoe om Nettles te oes en te berei: Stap 1
Sit jou handskoene aan en begin soek na jong plantjies. Oes die brandnetels deur net die boonste blare af te sny (nie groter as ongeveer 3 "wyd nie). Gaan die onderkant van die blare na om seker te maak daar is geen wit spoeg teenwoordig nie.
Omdat jy net die blare wil hê, nie die stingels nie, sal jy baie moeite bespaar (en dalk 'n paar steke) later deur die blare van die stamme af te sny soos jy gaan. Maar jy word betyds gedruk om die boonste derde van die jong plante te sny (ongeveer 5 "van bo) en skei die blare van die stingels wanneer jy tuis kom.
03 van 05
Hoe om Nettles te oes en te berei: Stap 2
Versamel die brandnetels in 'n plastieksak. Jy benodig ongeveer 'n inkopiesak vol blare om 'n pot soep te maak wat ongeveer 10-12 koppies oplewer.
04 van 05
Hoe om Nettles te oes en te berei: Stap 3
Maak seker dat al die blare van die stingels geskei word. Laat die blare in 'n wasbak of skottel warm water los en laat hulle sowat 10 minute sit. Hierdie wasproses op sigself sal baie van die steek van die brandnetels verwyder (alhoewel ek verkies om dit nie te raak nie!). Jy sal sien dat die sopwater 'n roos-oranje kleur word; dit is niks om bekommerd te maak nie.
05 van 05
Hoe om Nettles te oes en te berei: Stap 4
Bring 'n groot pot water om te kook, en voeg 'n paar knippies sout by. Gebruik 'n spinnekop of gesplete lepel, plaas die gewasde blare na die pot. Blancheer die blare vir 5 minute, af en toe roer.
Terwyl die blare blancheer, vul 'n groot bak met koue water en ys vir 'n yswaterbad. Plaas die blare na die ys water en roer. Lig hulle uit die bad uit en versprei dit op 'n skoon skottelhanddoek of papierhanddoeke en klop dit droog. Die yswaterbad stop die kookproses en sluit in 'n pragtige groen kleur.
Alternatiewelik, as jy dadelik met die blare wil kook, kan jy die yskas slaan en die blare by jou resep voeg.
Hou blancherde blare in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 5 dae, of jy kan hulle goed droog en in 'n verseëlde sak vries.
Hier is 'n paar vars idees vir die voorbereiding van jou lente oes:
- Vier die lente met 'n pragtige, groen, fyn vars Nettle Soup (in Sweeds, Nässelsoppa ).
- Kap die blare en gebruik dit as 'n garnering, besprinkel oor slaaie, souse of eiergereg, soos jy met pietersielie of koriander wil hê.
- Gee Italiaanse of Griekse geregte soos jy wil met spinasie: Nettels is ideaal om by te voeg tot vullings of om kleurvolle pasta te maak.