Die vars, skoon smaak van suurlemoenkip (ook genoem hoenderpiekata) is die hele jaar deur aanloklik. Suurlemoen doen soveel vir hoender soos vir vis, en hierdie resep is 'n goeie voorbeeld hiervan. Die suurlemoen skyn deur en beklemtoon ook die ander geure in hierdie gereg. Die beste deel van hierdie maklike suurlemoenkoekresep is dat dit in minder as 30 minute gereed is, en dit kan ook maklik verdubbel word om meer mense te voed.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
- 4 vlekvrye, bottelige hoenderborshalwes (omtrent 4 gram elk), tinaagse verwyder en teen 'n eweredige dikte gebondel (sien onder)
- 1 eetlepel
- olyf olie
- 4 eetlepels botter, verdeel
- 2/3 koppie hoenderbottel of droëwitwyn
- 1/4 koppie vars suurlemoensap
- 2 eetlepels gedreineer
- kappertjiesaad
- 2 eetlepels vars pietersielie, plus meer vir garnering
- 1 suurlemoen, dun gesny
Hoe om dit te maak
- Meng die meel, sout en peper op 'n vel gewapende papier of in 'n vlak skaal. Bedek elke bors met die mengsel en skud die oormaat af.
- Verhit die olie en 2 eetlepels botter oor medium hoë hitte in 'n groot pannetjie. Voeg die hoender by en kook vir ongeveer 3 minute aan elke kant, of tot ligbruin en nie meer pienk in die middel nie. Verwyder na 'n bedienbord en plaas in oond teen ongeveer 200 F om dit warm te hou.
- Voeg die hoenderbottel of witwyn en suurlemoensap by die koekie. Kook oor medium-hoë hitte, roer om enige bruin stukkies in die pan vir 2 tot 3 minute te krap, of tot die sous effens verminder word. Roer die kappertjies en pietersielie in. Roer die oorblywende botter in.
- Gooi die sous oor die hoender en dien dadelik met suurlemoenskywe en 'n besprenkeling van vars pietersielie.
Resepnotas
• Die lepel slaan net onder die hoenderbors vleis. Dit is 'n lekker stukkie vleis, maar dit word vir hierdie resep verwyder sodat die hoenderbors ewe dik sal wees en vinnig sal kook. Om die teerblare te verwyder, trek of sny dit net uit die bors. Verwyder die tendons indien nodig en bespreek vir ' n ander gebruik.
• Om die hoenderborsies met 'n eweredige dikte vas te maak, plaas dit tussen twee velle papier of plastiekwrap en gebruik die plat bodem van 'n vleispuiker of die handvatsel van 'n sjefmes (draai die lem in 'n kombuishanddoek), pondvleis tot 'n ewe dikte. Vir hierdie resep is ongeveer 1/3 tot 1/2-dik dik.
• As jy suurlemoene koop, kyk vir diegene wat helderkleurig is met 'n glansglans. Suurlemoene wat swaar voel en effens sag is met dun velle, is vars en vol sap. As jy op soek is na zest, het dikker-gesmelte suurlemoene meer geurige sest en sal dit ook makliker wees om te rooster.
• Stoor suurlemoene vir tot ses weke by koel kamertemperatuur tot 1 week of in die yskas. Vir saailing, laat suurlemoene tot kamertemperatuur kom voordat dit gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 539 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 125 mg |
| natrium | 840 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 33 g |