01 van 08
Hoe om Tequeños te maak, stap-vir-stap
Tequeños is altyd die treffer van die partytjie. Gooiagtige strokies soutwit kaas word in deegdeeg toegedraai en gebraai tot goudbruin en knapperig en dan warm met guacamole gedoop om te dip. Tequeños is 'n Venezolaanse uitvinding, wat vermoedelik ontstaan het uit die dorp Los Teques, 'n lang vakansiebestemming vir inwoners van Caracas. In Venezuela is tequeños dikwels bytgroottes en bedien met guasacaca , 'n salsa wat soortgelyk aan Mexikaanse-styl-guacamole is.
Tequeños het versprei na ander lande, waar hulle soms voorberei word met wonton wrappers of empanada deeg .
02 van 08
Berei die deeg voor
Jy sal die volgende bestanddele benodig:
Berei die deeg: Plaas die meel in 'n medium bak saam met die suiker en die sout en klits saam. Sny die botter in 1/2 duim stukkies en plaas dit in die bak met die meel. Voeg die eier by. Gebruik jou vingers om die eier en botter in die meel te meng totdat die mengsel sanderig en krummelagtig is, en die botter is in baie klein stukkies. Roer 1/4 koppie water in die meel / bottermengsel met 'n vurk. Voeg meer water, 1 eetlepel op 'n slag, by totdat die mengsel saamkom as 'n deeg. Knie die deeg verskeie kere in die bak, voeg meer water by as dit te krummelagtig is. Die deeg moet sag en kneedbaar wees, maar sal effens ruig en nie perfek gemeng word nie. Bedek met saran wrap en laat rus vir 20-30 minute (Deeg kan voor die tyd voorberei word en in die yskas afgekoel word totdat dit gereed is om te gebruik).
2 koppies alledaagse meel
1/2 teelepel sout
5 eetlepels botter, verkoel
1 eier
1/2 koppie water
12 gram kaas kaas, boerekaas, of ander ferm, sout kaas wat smelt
Groente-olie vir braai
Chunky-style Gausacaca of ander dipsous03 van 08
Sny die kaas in stroke
Kies 'n ferm, soutwit kaas wat nie heeltemal gooey draai wanneer dit gesmelt word nie. Queso Blanco-kaas , Salvadoranse Quesillo, en boerekaas werk goed. Sny die kaas in 3-4 duim lang stokkies, ongeveer 1/2 duim vierkante. Afhangende van die grootte van die kaasblok wat u begin, moet u ongeveer 24 stokke hê.
04 van 08
Rol die deeg uit
Roer die helfte van die deeg op 'n ligte meeloppervlak in 'n 12 by 14 duim reghoek. Sny die deeg met 'n pizza snyer in 'n lengte van 1 cm breed, sodat jy met 12 stroke eindig, elkeen ongeveer 14 sentimeter lank en 'n duim wyd.
05 van 08
Wikkel elke stukkie kaas met deeg ...
Gebruik 'n strook deeg om een van die kaasstokkies te draai. Begin aan die een kant van die kaasstok en bedek die kant met die deeg. Gaan voort om die deeg om 'n spiraalvormige stok te draai, oorvleuel die rande tot by die ander kant. Bedek die ander kant van die kaasstok en seël, sny enige oortollige deeg af. (Jy kan die deeg met 'n bietjie water demp om dit te seël). Die kaas moet heeltemal bedek wees met deeg.
06 van 08
totdat dit heeltemal bedek is.
Die kaas moet heeltemal bedek wees met deeg.
Herhaal met die oorblywende kaasstokkies en die oorblywende helfte van die deeg totdat jy sowat 24 deegbedekte kaasstokkies het.
07 van 08
Braai die tequeños in olie
Bedek die onderkant van 'n swaar, hoogsydige pannetjie met groente-olie en hitte oor medium hitte. As die olie warm is, kook die kaasstokkies in die bad, draai dit met 'n spatel totdat al die kante goudbruin is. Verwyder stokke na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is en laat afkoel. (Jy kan ook tee-tee in 'n diepvrye friteuse braai indien verkies).
08 van 08
Geniet dit!
Bedien tequeños warm met guasacaca of verkies dippiesous / salsa .
Tequeños kan warm gehou word totdat dit gereed is om te bedien in 'n lae temperatuur oond (300 grade), bedek met foelie.