Hoe om Resepte te maak

01 van 08

Hoe om visfilets te panvries

Panbraaivis is waarskynlik die lekkerste manier om enige nie-vetterige vis te kook. Die laag beskerm die vleis van direkte hitte en help die vis vogtig, terwyl dit ook 'n bruin en krokante of knapperige kors bied. Die metode vermy die groot hoeveelheid olie (om nie die gemors te noem nie) vir diepbraai.

Die stappe hier wys hoe om 'n volle drievoudige laag te maak, maar die basiese idee kan ook gebruik word om die vis een keer te bedek met meel om te verfraai vir pan-gebraaide vis.

Nie vir braai nie? Probeer om vis in perkament te bak of om heel vis te bak .

02 van 08

Begin met vars of vars bevrore visfilets

Of jy nou jou eie vis vang en filet of van 'n vismaker of by 'n vistoonbank koop, kook altyd met net die hoogste gehalte, onberispelik gehanteerde vis. Soek vir vaste, eenvormig tekstuurlike vleis en skoon reuk van oseaan, rivier of meer. Vis moet nooit visig ruik of sagte kolle of kneusplekke hê nie.

Hier kook ons sanddabs op .

03 van 08

Stel Breading / Coating Station op

Die mees volledige en deeglike manier om vis te bedek (of iets vir braai) sluit drie stappe in: eerste meel, dan eier, en dan 'n finale laag broodkrummels, krummels, mieliemeel of panko:

1. Aan jou linkerkant, sit 'n bord, vlak bak of skinkbord met sowat 1 koppie meel vir elke pond vis en meng dit in 1/2 teelepel fyn seeout en 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper en 'n bietjie cayennepeper, indien jy hou van. (As jy linkshandig is, begin van regs en gaan links.)
2. Klits 2 eiers in 'n vlak bak vir elke pond vis deeglik in die middel.
3. Aan die regterkant, berei 'n groot bord of skinkbord met sowat 2 koppies broodkrummels, krakkrummels, mieliemeel, panko of 'n ander krumm-tekstuurlaag.

04 van 08

Meel Visfilette

Nota: Jy kan die behoefte om jou hande in die middel van hierdie proses uit te spoel, aansienlik verminder as jy een hand gebruik vir die "nat" aspekte van die broeiproses en die ander vir droë aspekte.

Plaas 'n filet op die meel, plak dit af, draai dit en klop dit aan die ander kant om die filet deeglik met 'n dun lagie meel te bedek. Skud enige oortollige meel af.

Vir 'n uiters ligte bedekte vis kan jy direk na stap 7 gaan om die Visfilette te kook.

05 van 08

Dip Visfilet In Eier

Doop die visfilet in die eiermengsel, draai dit as dit nodig is om dit heeltemal te bedek. Lig die visfilet uit die eier en laat enige oortollige eier druppel.

06 van 08

Plaas vis in krummels

Plaas die vis in die plaat krummels of enige finale laag wat jy gebruik.

Gebruik 'n droë hand om die vis met krummels te bedek of af te steek en draai dit dan oor om die ander kant te bedek. Die metode wat jy gebruik hang af van hoeveel broodkrummels of koringmeel jy het en hoe goed hulle aan die vis vashou.

Lig die filet uit krummels of mieliemeel en skud die oortollige laag saggies af.

Herhaal stappe 4-6 met die oorblywende filette.

Plaas die bedekte visfilette in 'n enkele laag op 'n bakplaat of skinkbord. Die vis kan bedek word, bedek en verkoel word tot 'n paar uur voor die kook.

07 van 08

Kook en bedien filette

Verhit 'n groot swaar pan oor hoë hitte. Sodra die pan warm is, verminder die hitte tot 'n medium warm temperatuur en voeg genoeg groente-olie by om die onderkant van die pan deeglik te bedek.

Voeg die filette by die pan, maak seker dat die spasie tussen die filette verlaat word. Werk in bondels indien nodig. Afhangende van die spesifieke vis en die pangrootte, kan jy oral van een tot vier filetjies gelyktydig kook. Die filette moet sizzle die oomblik wanneer hulle die pan raak; As hulle dit nie doen nie, verwyder hulle en wag vir die pan om warmer te word.

08 van 08

Geroosterde en Crispy Fish

Kook die filette totdat dit aan die een kant geknip is, sowat 3 minute, draai dit oor en kook dit totdat hulle op die tweede kant bruin is en die vis is ondeursigtig en flakkerig in die middel, sowat 3 minute. Die tydsberekening hier hang regtig van die vis af, so gebruik jou oordeel oor die klok.

Verwyder die filette uit die pan en hou dit op 'n warm bakplaat of skinkbord. Herhaal met die oorblywende filette, voeg bykomende groente-olie tussen bondels by indien nodig. Sit pan-gebraaide vis warm met suurlemoentjies of die sous van jou keuse. Tuisgemaakte Aioli is 'n uitstekende keuse.