Turkse Rys Pilaf Met Kip En Kikker Ertjies

As jy 'n lewenswandel deur die werkwyk van die grootste stede van Turkye soos Istanbul en Ankara stap, sien jy straatverkopers wat 'n stewige warm rys pilaf met hoender- en kikkererwyne bedien. Hul twee-wielverkoopkarretjies is onmiskenbaar, veral by middagete.

Ryspilaf met hoender- en kikkererwten, of 'nohutlu pilavı' (nie-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), is gewild op die strate omdat dit baie goedkoop is. Dit pak ook baie energie en voedingstowwe as jy die hele dag hard werk.

Jy kan gewoonlik 'n kom vars pilaf kry en 'n yskoue koppie Turkse yoghurtdrank, genaamd 'ayran' (ai-RAHN), vir 'n paar Turkse Lira of minder.

Alhoewel dit soos 'n eenvoudige ete lyk, is dit eintlik baie lekker. Baie gesinne maak dit tuis, veral vir groot byeenkomste. En jy hoef nie veel anders te maak om daarmee saam te gaan nie. 'N vars slaai sal doen.

Rys en gedroogde peulgewasse soos kekerwortels is krammetjies in die Turkse kombuis en is van die gewildste Turkse bestanddele . Gaan voort en probeer Turkse rys pilaf met hoender en kikkererwten vir 'n eenvoudige, lekker ete alles in een pot.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Plaas die ½ hoender in 'n pot en vul dit met genoeg water om die hoender met een duim te bedek. Skil die wortel en die ui en plaas dit in die pot. Bring die water tot kookpunt, verminder dan die hitte en bedek die pot. Laat die hoender saggies prut totdat die vleis ongeveer 30 minute van die bene af val. Sit dit eenkant om af te koel.
  2. Wanneer die hoender koel genoeg is om te hanteer, gooi die ui en wortel weg. Verwyder die hoender uit die sous en skei al die vleis van die bene af, gooi die bene, vel en gril. Smeer die sous deur 'n fyn draaddraad en sit dit opsy.
  1. Dreineer en spoel die kuikertjies af en sit dit opsy. In 'n groot, vlak pan, smelt die botter saam met die olie. Voeg die rys by en werk die olies deur al die korrels met 'n houtlepel. Hou aan met 'n paar minute aan die droë rys by lae hitte.
  2. Voeg die kuikertjies, hoenderbottel, water en speserye by. Bring die vloeistof tot kookpunt, verminder dan die hitte en bedekking. Laat die rys baie liggies op lae hitte prut totdat al die vloeistof geabsorbeer word.
  3. Skakel die hitte af. Maak die bokant van die pan oop en rangskik die hoenderstukke bo-op die gekookte rys. Doen dit vinnig as jy nie te veel stoom wil verloor nie. Vervang die omhulsel en laat die rys nog sowat 10 minute lank stoom.
  4. Wanneer jy gereed is om dit te dien, verwyder die deksel. Reël die hoenderstukke in die bodem en op die kante van die bak met 'n groot bak soos 'n vorm. Gebruik die houtlepel, vul die bak met die warm rys en pak dit versigtig om dit ferm te maak. Wanneer die bak vol is, draai dit onderstebo op jou dienplaat. Jy kan die bokant versier met 'n besprenkelde vars kruie, as jy wil.
  5. Bedien die ryspype warm met 'n glas yskoue Turkse yoghurtdrank, genaamd 'ayran' (ai-RAHN ').
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 756
Totale vet 25 g
Versadigde vet 8 g
Onversadigde Vet 11 g
cholesterol 68 mg
natrium 1,726 mg
koolhidrate 97 g
Dieetvesel 10 g
proteïen 34 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)