01 van 10
Wat is Msemen?
Msemen - ook bekend as rghaif - is 'n soort Marokkaanse pannekoek wat in 'n vierkantige vorm gevou word voordat dit in 'n pan gebraai word. As jy dit nog nooit gesien het nie, kan die proses verwarrend lyk. Dit is redelik maklik, maar wel 'n bietjie tydrowend. Die volgende foto's sal jou wys hoe om die deeg te plat en vou, en kook dit dan.
Maak eers die msemen deeg .
02 van 10
Maak Msemen - Stel jou werkarea op
Sit 'n paar groente-olie, fyn semolina , en sagte ongesoute botter uit. Hierdie sal gebruik word wanneer die deeg gevorm word.
Berei 'n groot, gladde oppervlak voor om saam met die deeg te werk. 'N Groot plastiekbak of 'n skoon toonbank is fyn. Versprei die werkoppervlak met 'n bietjie groente-olie sodat die deeg nie sal vashou nie.
03 van 10
Verdeel die deeg in die bolletjies
Hou jou hande en die deeg goed geolied, verdeel die msemen deeg in gladde balle.
Probeer die Marokkaanse metode wat hier getoon word. Gryp 'n groot deel deeg en druk 'n bal tussen jou duim en wysvinger af. Dit verg 'n bietjie oefening, maar hierdie metode is 'n doeltreffende manier om die grootte van die balle te beheer.
04 van 10
Laat die Meemen Deegrus
Sit die balle deeg op 'n geoliede oppervlak. Maak seker dat die deeg goed olie is sodat dit nie uitdroog nie. As jy 'n groot hoeveelheid maak, wil jy dalk ook die deeg lekker met plastiek bedek. Laat die deeg 'n paar minute rus voordat jy dit in die volgende stap werk.
Die bolletjie deeg wat hier gewys word, is omtrent die grootte van appelkose of klein pruime en sal 4 tot 5 vierkantige msemen gee. Jy kan msemen enige grootte maak wat jy wil, maar dit is algemeen om hulle klein te maak sodat jy meer kan pas 'n rooster of in 'n pan om gelyktydig te kook. As jy eenmaal een keer msemen kook, wil jy dit dalk groter maak en verskeie panne opstel.
05 van 10
Vlak die Meemen Dough
Neem 'n bal deeg (werk in volgorde, begin met die eerste bal deeg wat jy gevorm het) , steek dit in die olie, en gebruik geoliede hande om te plat en versprei die deeg in 'n baie dun sirkel of onreëlmatige vierkant. Maak dit so dun as wat jy kan sonder om die deeg te breek. 'N Klein gaatjie of twee in die deeg is oke; hulle sal versteek wees wanneer jy die deeg vou.
06 van 10
Dot die deeg met botter
Dot die deeg met botter en sprinkel dan die deeg met 'n bietjie semolina. Dit sal help om die gevoude lae te skei wanneer die msemen kook.
07 van 10
Vou die deeg in Derde
Vou een kant van die deeg in die middel soos aangedui. Vou die teenoorgestelde kant in die middel om 'n smal strook deeg te maak.
08 van 10
Vou weer in Derde
Vou een kant van die strook deeg tot by die middel.
09 van 10
Voltooi Vou om 'n vierkant te maak
Vou die teenoorgestelde kant van die deeg na die middel om 'n vierkant te maak. Sit die gevoude deeg op 'n geoliede oppervlak.
Herhaal die proses totdat al die balle deeg in blokkies gevou is.
10 van 10
Kook die Meemen
Verhit 'n braaipan, gietysterpit of rooster oor medium tot medium hoë hitte.
Neem 'n blokkie deeg en klop dit met jou vingers of palm van jou hand om dit plat te maak tot ongeveer dubbel in grootte.
Plaas die msemen in die pan en braai, draai oor 'n paar keer tot goudbruin en die middel van die msemen is gaar (dit moet taai wees, maar nie gom of rou nie). Dit moet 'n paar minute neem.
Herhaal met al die deeg. Verwyder na 'n rek om af te koel en geniet!