Geniet hierdie lente groente buite die seisoen
Suikerwortels is 'n fantastiese lentebehandeling, slegs in die seisoen vir 'n paar weke, en natuurlik soet genoeg om te eet op rou. Maar wat as jy hulle wil geniet as hulle kort lente seisoen?
Bevriesing is die oplossing. As jy net 'n klomp ruwe suiker-ertjies in die vrieskas steek, sal jy eindig met 'n effens slanke, gedeeltelik verkleurde (bruin) groente. Nie baie aantreklik nie! Maar as jy net 'n paar minute neem om voor die vries te blancheer , sal jy uiteindelik 'n spysenier kry wat gereed is om reg te maak nadat hulle ontdooi is; of hulle kan heerlik in roerbroodjies en ander hartige geregte regstreeks van die vrieskas ingewerk word, aangesien dit nie nodig is om die bevrore suikerwortels te ontdooi voordat dit gekook word nie.
Hoekom Blanch?
Blanchering is die proses om die groente kortliks in kokende water te kook en dan in 'n yswaterbad te stort (om die kook te stop). Dit is 'n belangrike stap wanneer bevroren suikerwortels, aangesien die suikerwortelpoeierbome vernietig word, wie se werk dit is om organiese materiaal te ontbind sodra die peule uit die ouerplant gepluk word. Alhoewel die koue temperature in die vrieskas skadelike bakterieë kanselleer, vernietig hulle nie die ensieme nie. Die blancheringstap sorg daarvoor.
Stappe om te vries
Daar is 'n paar stappe om te volg wanneer bevrore suikerwertjies, maar dit is die moeite werd.
- Was die ertjies peule. Knip af en kompos of gooi die stingelle van die peule af.
- Kry 'n groot bak yswater gereed.
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Skep die suikerwortels in die pot met vinnig kookwater. Laat hulle kook vir net 1 1/2 minute. Dreineer die suiker-ertjies vinnig in 'n verkoeler.
- Plaas die suikerwertjies direk na die yswater. Dit stop die oorblywende hitte in die ertjies om dit voort te gaan kook. Laat die ertjies in die yswater vir 2 minute. Weereens, dreineer hulle goed in 'n verkoeler.
- Sprei die blanched suiker-ertjiespeel in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Vries vir 1 tot 2 uur (tot heeltemal gevries deur).
- Plaas die bevrore suikerwortels na vrieskas of houers en etiket met die datum. Bevrore suiker-ertjies sal vir 8 maande bly . Hulle is nog steeds veilig om daarna te eet, maar hul kwaliteit sal afneem.
Belangrike wenke
Hoe vinniger jy suikerbroodjies kan kry van oes tot vrieskas, hoe lekkerder sal die finale produk wees. Kyk vir ertjie peule wat heldergroen is en nog nie op die stingel begin uitdroog nie. Moet nie verwar word met sneeu-ertjies nie - die ronde vorm van die smeerwortels moet deur die sagte peule opgespoor word en sal groter wees as die ongeformeerde ertjies wat in sneeu-ertjies is.