Vraag: Hoe om te gebruik Za'atar
My vrou en ek het net za'atar ontdek en daarvan hou. Ek het dit op platbread besprinkel. Wat is ander maniere waarop ek za'atar kan gebruik?
Antwoord: Ek is bly om te hoor dat jy en jou vrou geniet za'atar . Dit is regtig wonderlik en waarskynlik my gunsteling speserye mengsel van alle tye.
Soos u waarskynlik alreeds geleer het, is za'atar 'n tradisionele Midde-Oosterse spesery wat gewoonlik 'n mengsel van gedroogde tiemie, oregano, sumac, geroosterde sesamsaad en sout bevat.
Elke streek (en soms elke huishouding) het dalk 'n effense variasie op die versnit. Ander moontlike byvoegings kan marjolein, komyn, koljander, venkel of karwijsaad wees.
Jy is beslis korrek om dit op platbread te besprinkel omdat dit die algemeenste gebruik is. Trouens, za'atar is meer algemeen bekend om op brood met olyfolie gebruik te word . Maar alhoewel pita, naan en ander platbroodjies meer tradisioneel is in die Midde-Oosterse kombuis, gaan ek soms 'n klein verandering in en olyfolie versprei op dik snye Italiaanse of Franse brood en sprinkel dan die brood met za'atar. Dan breek ek dit, soos 'n knoffelbrood. Dit is lekker en is ook 'n gesonder alternatief vir knoffelbrood.
Brood eenkant, jy kan ook za'atar op hoender, beesvleis of seekos sprinkel voor jy ook kook. Probeer dit op die hoender voor jy dit bak of braai, sowel as op die salm en heilbot. Dit gee 'n goeie smaak en is soveel beter as die gewone suurlemoensap wat dikwels visvleis vergesel.
En za'atar op 'n geroosterde steak is hemels.
Za'atar kan ook op dips besprinkel word voordat dit bedien word. Probeer dit op hummus en meer tradisionele westerse druppels soos 'n Franse ui. Sprinkel dit op suurroom bo-op 'n gebakte aartappel, en gee ook 'n bietjie ekstra sing aan die bykous.
Wat groente betref, het ek nog een wat nie vir 'n sprinkel van za'atar kan baat vind nie, maar my gunsteling moet wortels wees.
Ek drup 'n bietjie olyfolie op hulle, sprinkel 'n tikkie za'atar en braai tot goudbruin en sag. Dan eindig ek hulle af met 'n ander sprinkel van za'atar en 'n poppie lemony tahini-sous. Die kombinasie van die soetwortels en aardse speserye is wonderlik.
Die lug is die limiet wanneer dit by za'atar kom. Ek moedig mense altyd aan om in die kombuis te eksperimenteer. Kreatiewe kook is altyd meer lonend as om by die kook te kook.