Hoe om haring vir Pools Rollmops Resep - Rolmopsie te Pickle

Hierdie resep vir Poolse Haring Rollmops of Rollmopsy Marynowany W oleju (Rrohl-MOHP-Sih Mah-Rrin-Oh-VAH-Nih WEB O-LAY-YOO), of "Rollmops Gemarineerde in Olie", is van sjef Marek (Mark) Widomski , stigter en direkteur van die Kulinêre Instituut in Kraków, Pole. Dit vra vir die hele sout haring dat jy jouself skoonmaak en marineer. Dit sal minstens drie dae neem om die haring te pluk, so beplan dit dienooreenkomstig.

As jy nie hele sout haring op 'n etniese deli kan kry nie, is Nordic House 'n goeie aanlynbron.

Tradisioneel word ongehinderde Bismarck-haringfilette gebruik om rolmops te maak, 'n naam wat afkomstig is van die Duitse rol of "to roll" plus mops of "pug dog." Die verbinding met die pug hond is minder duidelik!

Rollmops word maklik by die huis voorberei en resepte wissel volgens streek en smaak. Maar, gesoute haringfilette word gewoonlik in water geweek, met mosterd versprei en met 'n stukkie gepekelde digkies of gekapte ui in die middel gerol. 'N Tandestokkie hou sy vorm. Die gerolde filette word dan oorgedra na 'n bewaarpot en bedek met 'n warm marinade gemaak van asyn, water, gekapte ui, peperkorrels, lourierblare en mosterdsaad. Die rolle word tot vyf dae in die yskas gemarineer en binne 10 dae verteer.

Hier is nog 'n Poolse rollmops resep wat gemaak is met gekoopte gemarineerde haring. Al wat jy doen, is dinge en vul hulle. En in hierdie resep vir Herring in olie van sjef Marek word skoongemaakte sout haring nie gerol nie, maar net vir stukkies in stukkies gesny en vir 'n paar dae in olie en speserye gemarineer.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Verwyder die koppe van die haring. Week sowat 24 uur in 'n groot pan koue water, verander die water twee tot drie keer. Om skoon te maak, maak seker dat daar geen skubbe op die vis is nie. Sny die maag en verwyder die ingewande. Verwyder die manlike haring en sit eenkant. Verwyder die roe uit die vroulike haring en gooi dit weg. Was die haringholte goed. Verwyder die bene.
  2. Jy moet 8 filette hê. Sprei elk met 'n paar mosterd, peper en uie. Plaas 'n piekelgedeelte by die klein ent of groot kant van die filet, soos u verkies, en rol dit op, verseker dit met 'n tandestokkie. Plaas in 'n skoon, gesteriliseerde pot. Gaan voort met die oorblywende filette.
  1. Voeg in 'n klein kastrol asyn, water, lourierblaar en enige oorblywende gekapte ui tot 'n volrolkool. Laat afkoel tot louwarm. Verwyder die gemmer, as dit gebruik word, van die sak en vryf dit deur 'n sif in die asynmengsel. Voeg olie en suiker by en meng goed. Verstel geurmiddels, indien nodig. Gooi oor haring.
  2. Bedek die pot en afkoel drie dae wanneer dit gereed sal wees om te eet. Hou koel vir 10 dae. Dit kan as 'n voorgereg of hoofgereg bedien word met gekookte aartappels en rogbrood.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 92
Totale vet 7 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 4 g
cholesterol 0 mg
natrium 267 mg
koolhidrate 7 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 1 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)