Hoe om vars Gluten-Vrye Pasta van Afrika-Yams te maak

01 van 10

Afrikaanse Yams

Afrika-jams, wortelknolle, is inheems aan Wes-Afrika, maar word ook in dele van Asië en Suid-Amerika geëet. Yams is hoogs kalorieë en het 'n hoë styselinhoud in vergelyking met aartappels. Wanneer yams gesmeer word, word sterk, gekap, puur of geknie, word die stysel in die selle vrygelaat en die resultaat is nie 'n mos nie, maar 'n taai, glutenagtige deeg (baie soos die aartappels het gloop gegaan). In Wes-Afrika, as jy nie 'n gemaalde jamgereg maak nie , is 'n taai deeg die gewenste resultaat en staan ​​bekend as fufu in sommige areas of net soos 'n boeiende jam. Hierdie glutenagtige konsekwentheid het my die idee gegee dat yams eintlik fantastiese glutenvrye deeg kon maak om vars pasta te maak. Klik deur hierdie gids om uit te vind hoe.

02 van 10

Bestanddele vir Glutenvrye Vars Yam Pasta Deeg

Om die yam pasta deeg te maak, benodig jy die volgende bestanddele.

1 koppie gemaalde / gemaalde gekookte jam

1 en 1/4 koppie glutenvrye rysmeel

1 teelepel Xanthan gom

1 eetlepel mielie stysel

4 eiers

N knippie sout

Baie rysmeel vir stowwe

Bykomstighede benodig

Skerp mes vir peeling

Pot om die jam te kook

ricer / mouli / box raster

mengbak

pasta masjien of rolpen

ravioli snyer

03 van 10

Berei voor om die Yams te kook

Yams het 'n baie dik, bas-agtige vel. Gebruik 'n skerp mes in plaas van 'n aartappelschilfer vir die beste resultate. Gebruik 'n mes om die vel op te skil soos 'n botterskorsie. Skop die garingtjie in groot stukkies (nie te klein nie) en plaas dit in 'n pot, spoel dit met vars kraanwater. Geur met sout en plaas dan op die stoof. Laat kook vir 15 tot 20 minute totdat dit sag genoeg is om 'n tafelmes met gemak in 'n stuk te laat sak.

04 van 10

Mash Yams

Sodra die yam stukkies gekook is, is dit tyd om hulle te mash. Vir die beste resultate, en om knoppe te vermy, moet jy die yam stukke deur 'n riser of mouli verbysteek. Ek het nie een van hierdie instrumente nie, so ek het 'n konvensionele raster gebruik en dit het fantastiese resultate opgelewer. Ek het genoeg gerasper om een ​​koppie wat in hierdie resep benodig word, te vul.

05 van 10

Meet uit bestanddele vir die Pasta-deeg

Voeg die gemaalde jam, rysblom, xantangom, sout en mielie-stysel by. Klits die droë bestanddele saam om te verseker dat hulle eweredig gemeng word, veral die xanthangom.

06 van 10

Voeg eiers by

Voeg die eiers by die droë bestanddele en meng dit met 'n houtlepel tot die deeg gevorm is.

07 van 10

Knie vir 5 minute

Knie die deeg vir 5 minute op 'n gulde meeloppervlak (met glutenvrye rysmeel) tot glad. Alhoewel die xanthamgom soos gluten optree, sal die deeg nie so elasties wees as gewone pasta deeg nie, maar dit is verrassend robuust.

08 van 10

Glutenvrye varspastadeeg (van African Yam)

Die glutenvrye vars pasta-deeg is nou gereed om te rol. U kan ook 'n pasta masjien of 'n eenvoudige rolpen gebruik. As die masjien gebruik word, gebruik die tweede dunste instelling om te verhoed dat die pastaplaat uit ryp word; Dit is nie so elasties as konvensionele pasta deeg nie.

09 van 10

Ravioli Styl Yam Pasta

U kan nou u glutenvrye yam pasta deeg gebruik om u gunsteling pasta te maak. Ek het myne gebruik om ravioli te maak.

10 van 10

Tagliatelle Styl Yam Pasta

U kan nou u glutenvrye yam pasta deeg gebruik om u gunsteling pasta te maak. Ek het ook die myn gebruik om tagliatelle te maak.