'N Bekende Szechuan-resep - die naam Ma Po Tofu word ruwweg vertaal as "pockmarked ouma beancurd", wat vernoem is na die ou vrou wat vermoedelik die gereg uitgevind het.
Meer Tofu Resepte
Wat jy benodig
- 1/4 pond grondvark
- 1 pond gereelde tofu (medium fermheid)
- 1 prei (of 3 groen uie)
- 1/4 teelepel sout
- 1 teelepel Sjinees gesoute swartboontjies (
- Gefermenteerde swartbone , ook genoem Sjinese swartbone; of om te proe)
- 1 eetlepel chili boontjiepasta (of na smaak)
- 3 eetlepelsvoorraad (hoenderbouillon)
- 1 eetlepel mieliestysel
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels
- ligte sojasous
- 1 streep Szechuan peper (of na smaak)
- 2 tot 3 eetlepels olie (vir roosterbraai, soos benodig)
- Vir die Marinade:
- 1 1/2 eetlepels tapioka stysel (kan maïsstysel vervang)
- 2 eetlepels
- sojasous
Hoe om dit te maak
- Meng marinade bestanddele. Marmer vark vir sowat 20 minute.
- Sny die tofu (boontjiekapper) in 1 cm (1 cm) vierkante blokkies, en blancheer (laat in kookwater) vir 2 - 3 minute. Verwyder uit kookwater en dreineer.
- Sny leek of groen uie in kort lengtes.
- Verhit wok en voeg olie by. Voeg die gemarineerde vark by wanneer olie gereed is. Roerbraai vark totdat die kleur donkerder word. Voeg sout by en roer. Voeg die gesoute swartbone by . Meng die bone met 'n kooklepel tot hulle goed meng met die vleis. Voeg die chili boontjiepasta by, dan die voorraad, boontjiebakkie, en prei of groen uie.
- Draai die hitte af. Kook vir 3 - 4 minute.
- Meng maïs , water en sojasous bymekaar. Voeg by wok en roer saggies. Bedien met varsgemaalde Szechuan-peper.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 469 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 49 mg |
| natrium | 2,021 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 45 g |