01 van 04
Wat is Matoke?
CC0 Openbare Domein Matoke is 'n verskeidenheid piesangs inheems aan Suidwes-Uganda. Hulle kom uit die familie van piesangs wat bekend staan as die Oos-Afrikaanse hoogland-piesangs. Hulle word hoofsaaklik vir kook gebruik wanneer hulle groen en onbeskikbaar is. Sodra hulle gekook en gekap het, is hulle die mees opvallende as die nasionale gereg van Uganda .
02 van 04
Voorkoms van Matoke
N. Sheard Matoke is korter as gewone piesangs. Hulle lyk tydelik aan die middelarea weens hul korter as gemiddelde lengte. Die skil is groen van kleur wanneer hulle onbeskikbaar is, wat die staat waarin hulle die meeste gebruik word. Die vleis is besonder moeilik as gevolg van die hoë styselinhoud. Dit is nodig om die matok goed te kook voor verbruik.
Die mees algemene metodes om matok te kook, kook, stoom of rooster. Sodra hulle gaar is, word die vlees geel en as dit goed gekook word wanneer dit gekook word, moet dit ongeveer dieselfde konsekwentheid as aartappels versag. Hulle sal egter steeds hul vorm hou.
As die groen matoke te lank gelaat word, sal dit ryp word soos gewone piesangs. Wanneer dit ryp is, is hulle baie soet en kan hulle as normale vrugte geëet word. As gevolg van die hoë prys, word dit as 'n vermors beskou omdat matoke die meeste lief is as 'n groen kookpiesang en is ietwat van 'n luukse.
03 van 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke kan nie op dieselfde manier as gewone piesangs geskil word as dit onbeskikbaar is nie. Trouens, matoke word soms as plantains genoem omdat hulle piesangs kook. Plantains is relatief maklik om te skil. Hulle moet aan elke kant gesny word en die lengte van die vel spleet voordat hulle terugspoel. Matoke is 'n bietjie meer ingewikkeld.
Om hulle te skil, sny die punte aan elke kant van die piesang af. Die piesang, insluitend die vel, is baie moeilik sodat dit nie maklik met die punt van 'n mes kan penetreer nie. Daarom is dit nodig om die vel af te skil deur die mes aan die een kant van die snypunte te plaas. Maak seker dat dit net onder die skil is, en trek terug na jou liggaam. Dit sal soortgelyk wees aan 'n aartappel met 'n mes. Daar moet ekstra sorg geneem word om dit te doen om enige toevallige snitte te vermy.
04 van 04
Plaas Matoke in soutwater
N. Sheard Sodra die groen skil is af, sal dit die wit vleis van die matok openbaar. Wanneer die vlees aan lug blootgestel word, sal dit vinnig verkleur. Om dit te voorkom, plaas die geskil piesangs dadelik in 'n bak gesout water. Dompel hulle heeltemal om te verseker dat die lug weggehou word totdat jy die hele pakkie matoke geskil het. Hulle is nou gereed om te kook.
Die eenvoudigste manier om dit te doen is om hulle tot 30 minute te kook. Maak seker dat dit op 2 maniere gekook is. Maak eers seker dat die kleur na geel verander het. Om te verseker dat dit goed gekook is, gaan 'n vurk of mes deur 'n stuk. As dit sonder veel weerstand gaan, weet jy dat hulle gereed is om te eet.