Hierdie pragtige aartappelgratin is die perfekte aandete, sodat dit nodig het, wat min langsaan bedien. Die gratin benodig goeie wasagtige aartappels soos Maris Peer en spekstukke, hetsy gerook of nie, plus 'n behoorlike gietroom om 'n lekker sous te skep. Vir 'n werklike sukses met hierdie gereg, moet jy 'n sterk gegeurde kaas soos 'n Reblochon gebruik vir die sterk smaak om uit te steek.
Kyk na die variasies op hierdie gereg onder die resep om te sien hoe veelsydig hierdie gereg kan wees. Die perfekte avondmaal vir seker.
Wat jy benodig
- 2 ½ lb./1.2 kg. Wasagtige Aartappels, Charlotte, of Maris Peer werk goed
- 1 oz. / 25g. ongesoute botter
- 9 oz. / 255g. stuk Reblochon-kaas of ander sterk kaas
- 6 oz. / 175g. gerookte spekstukke of lardons
- 2 ½ koppies / 600ml. swaar / dubbele room
- Seesout en varsgemaalde peper
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 300F / 150C / gas 2 en smeer 'n bottertjie van 10 "x 12" / 25 x 30 cm vlak.
- Skil die aartappels in dik skywe, sowat 3mm / 1/8 duim dik. Plaas die aartappels in 'n kolander en spoel deeglik onder koue, lopende water. Droog met kombuispapier en smaak goed met sout en peper (aartappels spoel baie sout by terwyl dit kook, dus wees vrygewig). Hou aan die een kant.
- Sny die kaas in klein blokkies.
- Verhit 'n groot braaipan tot warm, maar nie brand nie. Droogbraai (braai sonder vet) vir sowat 5 minute totdat die spekkette skerp en goue is. Dreineer op kombuispapier. Plaas die helfte van die aartappels netjies in die skottel, sprinkel oor die spek, dan met die helfte van die kaas, gevolg deur die oorblywende aartappels.
- Gooi genoeg room in om net die aartappels te bedek - moenie bekommerd wees as jy dit nie alles gebruik nie - doop die oppervlak met die oorblywende botter.
- Bak in die voorverhitte oond tot die aartappels sag is wanneer dit met 'n mes gesny word, sowat 1 ¼ uur.
- Verwyder die bakplaat uit die oond, doop die oppervlak met die oorblywende kaas en keer terug na die oond en kook tot bubbels en goue, sowat 15 minute. Verwyder uit die oond en laat staan vir 15 minute bedek in foelie voordat dit bedien word.
Bedien die gratin met gepekelde agurkies en uie en 'n skerp, vars, geklede slaai. Groot stukkies knapperige brood is ook lekker langsaan bedien.
Alternatiewe Gratin Bestanddele
Die aartappel-, kaas- en spekgratin kan 'n klassieke wees, maar dit beteken nie dat jy nie die veranderinge kan ring nie. Hier is 'n paar alternatiewe.
- Voeg fyn gesnyde uie tussen die lae aartappels
- Voeg fyn gesnyde, ligte sauteed-sampioene by die aartappels.
- Gekeurde lentegrille of spinasie kan met die gekookte spek gemeng word en by die skottel gevoeg word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 762 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 140 mg |
| natrium | 1,060 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 31 g |