Hoe om wortels in 'n dehidrator te droog

Droog wortels met 'n dehidrator bewaar die helder oranje kleur, geur en die meeste van die voedingstowwe van die vars groente. Gedroogde wortels is geweldig in sop (insluitend tuisgemaakte sopvoorraad ), stewels en pasta souse . Hulle neem ook baie min spasie op en weeg amper niks, wat hulle baie maklik maak om op te slaan.

Hoe om ontwaterde wortels te maak

1. As die wortelgroen nog aan die wortels geheg is, verwyder dit. Verwyder ook die ente van die wortels. Kompos die blare en eindig, of stoor dit in sopvoorrade.

1. Skrop die wortels skoon onder lopende water (gebruik 'n groenteborsel as jy een het). Alhoewel jy kan kies om die wortels te skil voordat dit gedroog word, is dit die moeite werd om hulle eerste te was sodat jou peeler nie vuil optel nie en dit op die wortels versprei (jy moet dit dan in elk geval was).
2. Die wortels is opsioneel, maar ons doen amper altyd omdat ons vind dat wortelskille effens bitter is op 'n manier wat afbreuk doen aan die natuurlike soetheid van hierdie wortelgroente. Maar as die peels jou nie pla as jy rou wortels eet nie, sal hulle jou nie pla as jy met gedroogde wortels kook nie.
3. Sny die wortels dwars in sirkels ongeveer 1/4 duim (effens minder as 'n sentimeter) dik. Dunner as dit, en hulle kan deur die ventilasiegate van sommige dehidratorbakkies val. Dikker, en die droogtyd is langer, wat beteken dat energieverbruik en verminderde voedingswaarde groter word. 1/4-duim of 'n bietjie minder as 1 sentimeter is net perfek.

1. Blancheer die gesnyde wortels vir 2 minute. Jy kan dit in 'n stoomboot of in kokende water doen. U kan ook hierdie stap oorskiet, maar u finale produk sal die helder oranje kleur van die wortels verloor. Ook, die blancheringstap laat die wortels vinniger rehidrateer as jy rondkom om dit te gebruik.
2. As die 2 minute op is, blaas die blomde wortels dadelik in yswater, of laat dit onder koue water loop totdat dit nie meer warm is nie. Hierdie stap stop die wortels om voort te gaan kook as gevolg van oorblywende hitte van die blanching.

1. Rangskik die gebakte en verkoelde wortels op die bakkies van die dehidrator sodat niemand van die stukke aanraak nie.
2. Stel die dehidrator se temperatuur op 125 F of 135 F / 52 C of 57 C. Hou die dehidrator aan totdat die stukke heeltemal droog is. Hulle sal óf leeragtig of krokant droog voel (erger aan die kant van krokant as jy nie seker is dat hulle droog genoeg is nie). Dit sal 6 tot 10 uur duur, afhangende van hoe humid die lug is en hoe dik jy die wortels gesny het.
3. Draai die dehidrator uit en laat die wortels heeltemal afkoel na kamertemperatuur voordat dit na stoorhouers oorgedra word. As jy plastiekhouers gebruik, maak seker dat dit gemaak is van voedselgraad, BPA-vry plastiek. Persoonlik hou ons daarvan om die plastiek oor te slaan en groot Mason-potte te gebruik.
4. Bedek styf en stoor weg van direkte lig en hitte. Die laaste bietjie is belangrik: ontwaterde wortels wat aan lig en hitte blootgestel word terwyl dit in die stoor is, sal nie net van hul kleur verloor nie, maar ook hul vitamien A-inhoud verloor.

Wenke vir droë wortels

Rehidreer jou gedroogde wortels deur kokende water oor hulle te gooi en laat hulle sowat 15 minute week voordat hulle by sop en souse toegevoeg word. Bygevoeg direk aan sop, hulle is geneig om taamlik taai te bly.

Gebruik die sopvloeistof as 'n bestanddeel in die sop of sous waarmee jy die wortels gebruik. Hierdie vloeistof bevat baie van die tiamien-, riboflavin- en niacin-inhoud van die wortels, asook 'n bietjie van die mineraalinhoud. En bowendien smaak dit goed!