Oor die algemeen is 'n wyn se "aroma" of "neus" die reuk van die wyn in die glas. Die aroma kan blomme, sitrus, vrugtige, plantaardige, aardse of enige aantal bekende geure wees, afhangende van die druiwe verskeidenheid wat gebruik word, die wynmaakproses geïmplementeer en die wyn se bergingstoestande .
As dit gaan om wyn, beide proe en ruik, is die neus missie krities. Die menslike neus kan onderskei tussen duisende unieke geure.
Dit is ons orefaktoriese vermoëns wat ons toelaat om die blote verskeidenheid geure wat in 'n enkele sop aangebied word, te onderskei. Intussen is die tong beperk tot sensasie: sout, soet, bitter en suur. Om ' n wyn waarlik te proe , moet jy die neus werf om die geurmiddels en die tong op te tel om die smaak en teksture te onderskei.
Hoe om regtig 'n wyn se aroma te ruik
Om die beste wyn van die wyn se aroma te kry, spandeer 'n goeie 10 sekondes die glas met 'n mate van krag. Dit laat die alkohol vlugtig en sal die wyn se aangebore geure na jou neus lig. Sodra die wyn goed gedraai het, steek jou neus in die glas en asem in. Watter geure kom eerste voor oë? Blomme, vrugte? As vrugte 'n bietjie dieper boor, ruik jy rooi of wit vrugtetemas, boordvrugte of bessies, of dalk meer eksotiese tropiese note? Hou hierdie geure in gedagte en kyk of hulle op die smaakprofiel verskyn of na nuwe verrukkings op die verhemelte kom.
Primêre Wyn Aromas
Primêre aromas is daardie duidelike geure wat van die vrugte afkomstig is. Hierdie aromas kan hulself as vrugtige of blomme in die natuur voorstel. Dit is hierdie aromas wat ons toelaat om te onderskei tussen verskillende wyne in hul jeug. Violette, roos, kamille, groen appel, suurlemoenkalk sitrus, swart en rooi bessies sal almal onder die primêre aroma-kategorie val.
Sekondêre Wyn Aromas
Die fermentasieproses skep 'n wyn se sekondêre aromas en kan subtiel of beduidend beïnvloed word deur die wynmaker se keuses. Die mees algemene invloed in sekondêre aromas is eikebome. Van die nuttelose, botterige, vanielje en sederhout of ander houtagtige temas tot 'n finale wyn, is die eik se hoë invloed die oorheersende faktor in 'n wyn se sekondêre aromatiese profiel.
Tersiêre Wyn Aromas
As 'n wyn soortgelyke verouderingsproses ondergaan het, kan tersiêre aromas begin. Hoe langer en meer uitgebreide die veroudering, hoe meer 'n wyn se aromiddels sal beïnvloed word deur hierdie tersiêre aromas. Dit sluit dikwels oksidatiewe karaktertrekke in soos koffie, karamel, toffie, en kakao of reduktiewe notas wat meer leun vir aardse nuanses soos die klam geure van 'n nat bosvloer, sampioene of groentegrootte.
Ander Aromatiese Invloede
As 'n wyn gefermenteer en verouder word in vlekvrye staal tenks sonder 'n wenk van eikehout in sig, dan sal hierdie wyne redelik jonk en vars wees, vol vrugte en word hoofsaaklik oorheers deur primêre wyn aromas. As 'n wynmaker egter Chardonnay bestuur deur 'n sekondêre fermentasie wat bekend staan as malolaktiese fermentasie, sal die wyn in die wyn ryk, botter-gebaseerde geure dra.
Hierdie botteragtige geure kom spesifiek onder die neuskategorie van "boeket" nie "aroma" nie, want hulle sal nie teenwoordig wees in 'n Chardonnay wat nie malolaktiese fermentasie ondergaan het nie, 'n ingryping wat deur die vintner gebruik word en nie aangebore is in die druif se variëteit nie.