Enchilada-Geïnspireerde Swartbone en Rys

My jonger seun Charlie is CRAZY oor swartbone en rys. En vir 'n ouer - wat 'n volle opwinding wanneer 'n kind van 'n gereg hou wat gesond, goedkoop, maklik om te maak, vegetariër is, vinnig saam met pantry bestanddele gegooi en in groot hoeveelhede gemaak. En dit is selfs beter as jy dit 'n dag of twee of drie voor die tyd maak. Ek het 'n resep hiervoor in The Mom 100 Kookboek, wat ek ontelbare kere gemaak het, maar hier is nog een wat ek onlangs gemaak het met presies wat ek gehad het. Dit is 'n baie buigsame resep.

Maak dit af met 'n paar knoffies vars limoen of suurlemoensap, 'n stukkie warm sous, 'n stukkie gesnipperde kaas, 'n besprenkeling van gesnyde skilde, en 'n poppie suurroom. Enige of al die voormelde.

Wanneer jy dit, of gedeeltes daarvan, verhit, wil jy dalk meer water of groentebouillon byvoeg om dit los te maak.

Vir 'n vegetariese ete, bedien Sesame Honing Quinoa en Wortelsalade met Avokado .

Vir karnivore, skep 'n vol op fees met Sitrus Basil Garnale Kebabs , of Barbacoa Beef Tacos, en die altyd lekker Salade op 'n Stok.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

1. Verhit 'n groot pot met olyfolie oor medium hitte. Voeg die uie, knoffel, paprika en saut by totdat die groente sag is, sowat 5 minute. Voeg die oregano, komyn en chili poeier by en roer tot alles baie geurig is, sowat 1 minuut meer.

2. Voeg die enchiladasous, swartbone, gebreekte tamaties, en sout en peper by. Smeer, ontbloot, vir 20 minute, en smaak om te sien watter speserye jy wil byvoeg.

Jy mag dalk 'n bietjie water of groentebouillon byvoeg as die mengsel te dik is.

3. Bedien oor warm gekookte rys, met enige toevoegings wat jy wil.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 826
Totale vet 7 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 3 g
cholesterol 1 mg
natrium 216 mg
koolhidrate 146 g
Dieetvesel 44 g
proteïen 50 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)