Hierdie resep vir 'n stoof-top New England-clambake bring die strand maklik na jou tafel toe. Om die bestanddele in die regte volgorde by te voeg, is die geheim vir die sukses van hierdie resep; die bestanddele wat die langste neem om te kook, gaan eerste in. Vir hierdie resep benodig jy 'n groot pot (18 tot 20 kwart) en kaasdoek.
Wat jy benodig
- 6 dosyn vars kleintjies
- mossels, goed geskrop
- 2 pond vars
- Mossels (gedroog en goed geskrop)
- 1/4 koppie maïsmeel
- 2 stingel seldery, dwars in die kwartier gesny
- 6 pietersielie stokkies
- 6 tiemie takke
- 2 lourierblare
- 1/2 teelepel swart peperkorrels
- 3 1 1/2-pond
- krewe
- 12 klein rooi vel aartappels (geskrop)
- 6 klein uie (geskil)
- 1 1/2 pond wors (gekook en gerook, soos chorizo of kielbasa, in 6 stukke gesny)
- 6 ore koring (vars, onthou)
- 2 eetlepels botter
Hoe om dit te maak
1. Sit die mossels, mossels en mieliemeel in 'n groot bak en voeg genoeg koue soutwater by. Laat sowat 30 minute staan om die mossels en mossels van enige sand te suiwer.
2. Sit 'n 12-duim-stuk kaasdoek op 'n plat oppervlak. Rangskik die seldery, pietersielie, tiemie en peperkorrels in die middel. Versamel die ente van die kaasdoek bymekaar en bind styf met 'n tou (dit word 'n bouquet garni genoem).
Plaas die bouquet garni in 'n baie groot pot (sowat 16 tot 20 liter).
3. Vul die pot halfpad met water en laat dit oor medium hoë hitte kook. Voeg die kreef kop eers by en bedek die pot. Kook die kreef totdat die dop helderrooi is, sowat 8 minute. Met behulp van tang, verwyder die kreef na 'n groot bak.
4. Voeg die aartappels en ui by die pot. Laai genoeg van die water af, laat genoeg om die groente te bedek. Bedek en kook vir 10 minute. Laai die worsies en mielies oor die groente. Bedek en kook tot die aartappels net sag is, sowat 10 minute meer.
5. Spoel die mossels deeglik af. Rangskik die mossels oor die mielies en worsies. Plaas die kreef bo-op die mossels. Bedek die pot en kook tot die mossels oopgemaak het, sowat 10 minute. Verwyder die pot uit die hitte.
6. Gebruik tang, verwyder die seekos, mielies, aartappels en chorizo tot groot skottel of geroosterde bakplaat. Mound die seekos in die middel, wegdoen enige onopgemaakte mossels en mossels. Omring die seekos met die aartappels, mielies en worsies. Sprinkel groente met sout en peper. Bedek met foelie om warm te hou.
7. Gooi die bouquet garni uit die pot en spoel die kookvloeistof deur 'n fyn sif in 'n bak. Voeg die botter by, draai om te smelt. Verdeel die sous onder 6 klein koppies om saam met die seekos te bedien. Druk die suurlemoene oor clambake en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1188 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 669 mg |
| natrium | 3,355 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 153 g |