Oorspronklik het 'n Mexikaanse straatvoedsel, enchiladas nie 'n vulling gehad nie - hulle was eenvoudig gerolde tortillas gedoop in Chili-sous. Die weergawe wat ons almal ken en liefhet, wissel dikwels van oorsprong, en wyd van mekaar, aangesien enchiladas nou gevul word met 'n verskeidenheid diverse vleis, groente en kaas. Maar, wat enchiladas nog steeds gemeen het, is hul rooi of groen bolaag. Alhoewel hierdie souse verskillende kleure het, het hulle verskillende geure en gebruik unieke bestanddele.
Die verskil tussen rooi en groen sous
Groen enchiladasous is oor die algemeen 'n mengsel van groen tamaties en groen chilies, saam met bestanddele soos uie, knoffel, asyn en ander speserye. Die tamatiekool, ook bekend as die Meksikaanse tamatie, is 'n stapelvoedsel in die Mexikaanse kombuis. Hulle kan rou of gaar geëet word en bring die groenagtige kleur na groen enchiladesous en salsa verde ( verde beteken "groen" in Spaans). Daarbenewens het tamatiekool 'n effense kruie smaak en is ietwat vrugtige en tert in geur.
Een algemene fout wat mense maak, is om te glo dat 'n groen sous nie pittig is nie. Die meeste groen enchiladasausse gebruik groen chilis, wat jalapenos en serrano insluit, wat die pittige skaal afslaan. Soos met enige kleur chili, groen souse wissel van ligte tot warm.
Rooi enchiladesous , aan die ander kant, word tipies van 'n verskeidenheid rooi chilies, asyn, uie, knoffel en speserye gemaak. Sommige "vinnige" weergawes van rooi enchilada-sous mag rooi tamatiesous of pasta gebruik as basis.
Net soos groen enchiladasous, kan rooi sous wissel van sagte pittig om jou sokkies te slaan-dit is pittig. Dit hang alles af van die chili.
Hoe om jou Enchilada-sous te kies
Een manier waarop jy kan kies tussen rooi en groen enchiladesous, is deur na die bestanddele te kyk. Dit gee jou 'n idee van die smaakprofiel en die vlak van speserye wat ingesluit is.
Natuurlik, aangesien groente en speserye soos groenrissies in een of jalapenos en chilies in die ander praat, is die soort smaak wat jy kan verwag. Eerder as om die kleur te bedink, oorweeg die tipe enchilada wat jy het, boontjie, beesvleis, hoender, groente - en vra jouself watter soort sous mooi daarmee sal koppel. U mag dalk 'n bietjie eksperimenteer as u tuis kook. Alternatiewelik, as jy uit eet, kan jy die bediener versoek om 'n sous aan te beveel vir die ete wat jy bestel.
Enchilada tipes
Vir ontbyt kan jy 'n avokado en swart boontjie-enchilada maak met 'n groen bolaag. As jy iets lekker wil hê, kan jy kies vir 'n soetmielie en jalapeno enchilada vol kaasmielies. Vir middagete of aandete kan jy kreatief wees met 'n enchiladasop met jou keuse van vleis, bone, mielies en toppe. Vir 'n lekker nagereg enchilada, probeer 'n vars vrugte een vol bloubessies, aarbeie, piesangs en roomvulling.
Enchiladas kan wissel in kalorieë en gesonde bestanddele omdat hulle met feitlik enigiets gevul kan word. Om hulle 'n bietjie gesonder te maak, kan jy 'n boontjie of groente-enchilada oor 'n hoender of beesvleis kies. Jy kan ook lae-vet kaas en 'n gewone tortilla gebruik, eerder as 'n gebraaide, om dit te bak.
Die gebruik van minder of geen kaas, en 'n groen of rooi chili sous in plaas daarvan, sal jou ook help om vet te verlaag.