'N Gewilde banket-voorgereg, papierverpakte hoender bestaan uit gemarineerde hoender wat in papier toegedraai en gekook word. Terwyl papier toegedraaide hoender gewoonlik gebraai word, kan dit ook vir 15 minute in 'n 350 grade Fahrenheit-oond gebak word. Verkoel effens voordat dit bedien word.
Hierdie resep kan voorberei word tot by die braaiplek of bakplaat en koel of bevrore. Bring terug na kamertemperatuur voordat dit gekook word. Om hierdie gereg te maak, benodig jy 24 6-duim vierkante van sellofaanpapier, kook perkamentpapier of aluminiumfoelie.
Wat jy benodig
- 2 pond hoenderborsies (vleisloos, velloos)
- Vir Marinade:
- 3 eetlepels sojasous
- 3 eetlepels
- oester sous
- 1 sny gemmer (gesnipperd)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sjerrie
- 3 teelepels suiker
- 1/2 teelepel vyf speserye poeier
- ander:
- 3 - 4
- Sjinese gedroogde sampioene (versag en dun gesny; 24 snye, 1 vir elke pakkie)
- 3 groen uie (dun gesny op die diagonaal; 2 - 3 snye vir elke pakkie)
- 24 takkieskilantro (koljanderblare)
- 1 of 2 koppies grondboontjiebotterolie (of soos nodig vir braai)
Hoe om dit te maak
- Sny die hoender in dun skywe ongeveer 2 1/2 duim lank (om 48 snye te maak). Punt liggies op die rug van die hoender om te tart.
- Meng die marinade bestanddele. Voeg die hoender by. Bedek en marineer 45 minute in die yskas. Voeg die sampioene en groen uie by en marineer nog 15 minute. (Dit laat die groente toe om die marinade te absorbeer).
- Om die hoender te draai: Papierverpakte hoender word normaalweg toegedraai envelop styl. Neem 'n vierkant papier en lê dit voor jou uit.
- Voeg 2 van die hoenderskywe, 1 sny sampioene, 2 snye groen ui en 'n koljanderblokkie (indien verlang) in die middel by, en hou die vulsel in die middel en nie naby die rand nie.
- Bring die onderste flap oor die hoender. Vou die regte kant oor na die middel, dan die linkerkant, sodat die een die ander oorvleuel. Vou die boonste klep vas en plak dit binne-in die opening om die pakkie te verseël. Dit is baie belangrik om seker te maak dat die pakkies goed verseël is sodat daar geen olie binnedring nie.
- Verhit wok en voeg olie by vir braai. Wanneer die olie gereed is, skuif die pakkies in, sowat 6 op 'n slag om nie die wok te oorbevolk nie. Gooi die pakkies deeglik en roer af en toe totdat die hoender gaar is (sowat 3 minute). Dreineer op papierhanddoeke. Gaan voort met die res van die pakkies.
- Sit die hoenderpakkies op 'n groot skottel, indien nodig, met groente versier. Gaste kan die pakkies oopmaak met óf eetstokkies of hul vingers.