Reguit van New Orleans, hierdie fantastiese Cajun / Creole hoofgereg is eenvoudig en lekker. Chicken Étouffee is 'n afskeid op Garnale of Kruidenvis. Hierdie tipe resep is eenvoudig vleis in 'n ryk sous wat deur 'n roux gemaak word, wat 'n mengsel van vet en meel bymekaargemaak word totdat die meel bruin word.
Roux is 'n klassieke resep wat in baie Cajun en Creoolse geregte gebruik word. Die meeste roux is gemaak met olie; In hierdie resep word botter bygevoeg vir meer geur en rykdom. Soos die meel in die vet bruin, begin dit smaaklik, maar die verdikkingskrag word verlore. Daarom word soveel meel in hierdie resep gebruik in verhouding tot die hoeveelheid vloeistof. Tipies word 'n roux afsonderlik gekook en by die skottel gevoeg; In hierdie resep word die roux saam met die hoender gaar om tyd te bespaar.
Jy kan Cajun of Creoolse speserye by meeste groot supermarkte vind. Hulle is 'n kombinasie van speserye, insluitende knoffelpoeier, ui poeier, paprika, baie paprika, oregano en ander bestanddele. Die meeste is taamlik pittig, so pas die hoeveelheid wat in hierdie resep gebruik word volgens jou smaak.
Geniet hierdie ryk en elegante resep met 'n paar warm gekookte rys om die wonderlike sous op te wek. 'N Groenteslaai gegooi met tamaties en sampioene en met 'n eenvoudige vinaigrette gegooi, of Pear and Greens Salad . 'N Glas witwyn is goeie begeleiding.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gekap
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 koppie gekapte seldery
- 1 groen paprika, gekap
- 6 beenderlose velloos
- hoenderborsies
- 1/4 koppie
- meel
- 1/8 teelepel cayennepeper
- 1 1/2 teelepels Cajun of Creoolse speserye versnit
- 1 (14 gram) kan hoenderbouillon
- 1 (14 ounce) kan tamaties gesny, onbedorwe
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 pond klein rou garnaal, verdwyn en geskil
Hoe om dit te maak
- Smelt botter en olie saam in groot hitte oor medium hitte.
- Voeg groente by en roer.
- Ondertussen sny hoenderborsies in 3 stukke elk en bagger in 'n mengsel van die meel, cayennepeper, en die kruidenmengsel.
- Verwyder groente uit koekie en sit opsy op 'n bord.
- Voeg bedekte hoender by die pannetjie saam met enige oorblywende meelmengsel; kook en roer tot bruin, sowat 5-6 minute. Die meel en die hoender moet albei bruin wees.
- Keer groente in die kombuis saam met hoenderbouillon, tamaties en tamatiepasta.
- Kook kook, verminder dan hitte en prut vir 10 tot 15 minute of tot hoender word gaar en sous verdik.
- Voeg garnale by die skottel; Laat prut vir 3 tot 5 minute langer totdat garnale krul en pienk word. Bedien oor warm gekookte rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1448 |
| Totale vet | 77 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 580 mg |
| natrium | 1,249 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 154 g |