Hierdie resep is gebaseer op 'n resep vir bloubessie muffins in Baking With Julia deur Dorie Greenspan, wat spesifiek waarsku om nie aarbeie te gebruik nie omdat hulle te sappig is. Gelukkig weet ek 'n oplossing vir die probleem: braai. Om die aarbeie te rooster, dreineer hulle net genoeg om hul soetheid te konsentreer en hulle in hierdie sagte muffins te laat vorm.
Nota: Soos met alle vinnige brood, moet die nommer een-reël vermy word as die beslag vermeng word, tensy u hokkiepouse in plaas van sagte muffins wil hê.
Wat jy benodig
- 2 koppies
- aarbeie
- 3/4 koppie ricotta
- 2 groot eiers
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 10 eetlepels botter (gesmelt en afgekoel, verdeel)
- 2/3 koppie suiker
- 1 teelepelskil (suurlemoen of kalk)
- 2 koppies meel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel sout (fyn see)
- 1/4 teelepel koeksoda
Hoe om dit te maak
- Voorverhit 'n oond tot 350F. Sorg saggies, romp , en sny die aarbeie in die kwartier. Plaas die bessies op 'n draadverkoelingrek oor 'n lappan of op 'n perkamentpapier-gevoerde bakplaat. Bak tot die aarbeie gedeeltelik gedroog is, sowat 45 minute. Sit eenkant en laat die bessies heeltemal afkoel.
- Verhoog die oondtemperatuur tot 400F. Borsel 'n 12-vorm muffinpan met 2 eetlepels smelt botter. Sit die voorbereide pan opsy.
- Klits die ricotta, eiers en vanielje saam in 'n bak. Roer die oorblywende gesmelte en verkoelde botter in.
- Gebruik 'n groot bak met die vingerpunte om die suiker en suurlemoen of limoen te vryf totdat die suiker klam is. Die sest en suiker moet baie goed gekombineer word. Meng die meel, bakpoeier, sout en koeksoda.
- Gebruik 'n spatel om die ricotta-mengsel saggies in die droë bestanddele te vou. Moenie dit oorwerk nie. Die beslag sal dik en swaar wees. Dit sal 'n paar gefokusde pogings neem, maar dit is nou tyd om die geroosterde aarbeie in te roer.
- Skep lepel beslag in die voorbereide muffinpan. Bak tot die muffins se topkantjies goue en veeragtige is, 20 tot 25 minute.
- Laat muffins sowat 10 minute afkoel voordat dit uit die pan verwyder word en opsy sit om afkoel op 'n koelrak. Sit die muffins nog 'n bietjie warm of by kamertemperatuur.
Ek hou daarvan om dit te bedien met verspreibare kamertemperatuur botter en 'n bietjie aarbei konfyt. Ja, dit is baie aarbeie en party mense kan sê dat dit die lelie vergul, maar dit maak regtig smaaklik vir diegene wat waag om groot te word.
Soos met alle muffins, is dit verreweg op hul beste op die dag waarop hulle gemaak word. Kan hulle nie eendag almal eet nie? Moenie bekommerd wees nie! Hulle vries pragtig vir tot 'n paar maande.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 229 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 107 mg |
| natrium | 367 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |