Min kosse is meer aanloklik vir Oostenrykse kombuis (alhoewel die gereg in Frankryk ontstaan het) as die nederige Wiener Schnitzel , wat Duits is vir "Weense Kotelet."
Tradisionele resepte word gemaak met kalfsvleissnitjies, maar hoender- of varkkotelette kan in plaas daarvan gebruik word. Soos met baie eenvoudige resepte, is die gehalte van die bestanddele wat jou ervaring met hierdie goue gebraaide verpakking sal maak of breek.
Vermy ou olie of minder as perfekte vleis en kyk sorgvuldig na jou schnitzel om te verhoed dat dit brand. Dit is ook belangrik om dit vars te eet. Dit is nie 'n aandete wat die volgende dag beter verhit word nie.
Wat jy benodig
- 4 (5-ons)
- Kalfsvleissnitte (of hoender- of varkkotelette, gedompel tot 1/4 duim dikte)
- 1/4 koppie alledaagse meel (of bruin rysmeel)
- 1/2 teelepel sout
- 2 eiers (groot en goedgeslaan)
- 1/2 koppie broodkrummels
- Olie of speserye (vir braai, speserye is tradisioneel)
Hoe om dit te maak
Selfs as jy 'n baie dun kotelet kan koop of sny, is dit belangrik om jou vleis te pond voordat jy dit bedek en sny. Natuurlik maak die vleis dunner, maar dit maak dit ook sag. Dit is 'n belangrike stap vir schnitzel, wat 'n baie ligte, delikate gereg moet wees. Terwyl 'n behoorlike sagte schnitzel lekker is as dit onbehoorlik voorberei is, kan dit, soos die New York Times se Kurt Guttenbruner, soos 'n stukkie lood wees. "
- Om vleis dun te pomp, plaas die koekie tussen velle plastiek wrap vir makliker opwas. Gebruik 'n swaar, plat-gevulde pan om te pond as jy nie 'n vleishamer het nie.
- Vou die vleis eweredig tot 1/4 duim dikte vir die beste resultate.
- Om die Schnitzels te braai , stel 3 vlakke skottelgoed op.
- Plaas die meel en sout in een skottel, die eiers in die tweede gereg en die broodkrummels in die derde gereg.
- Verhit ten minste 1/4 duim olie tot 350 F. in 'n groot pannetjie.
- Werk een op 'n slag, slypkoekies eerste in meel tot die oppervlak heeltemal droog is.
- Dip in eier tot laag, laat die oormaat vir 'n paar sekondes afdruppel, en rol dan vinnig in die broodkrummels tot bedek. Druk nie die broodkrummels in die vleis in nie. Die kors moet nie heeltemal heg nie, maar vorm 'n losse dop om die schnitzel.
- Plaas vleis in die pan onmiddellik met die warm olie. Moenie die pan skuif nie. Kook die schnitzel in bondels, indien nodig.
- Braai die Schnitzel vir 3 tot 4 minute aan die een kant. Maak seker dat die gepaneerde vleis in vet vet "swem". In teenstelling met instink sal die brood minder olie aanvoer as wanneer die vleis aan die pan vasklou. Ook, die broodkrummende topping het 'n kans om 'n bietjie op te blaas, en jou opruiming is makliker! Miskien wil jy hulle om 'n bietjie met jou vurk swaai om seker te maak hulle hou nie by die pan nie.
- Draai dit een keer oor en braai nog 3 minute of tot albei kante goudbruin is. Verwyder uit die pan, laat die olie afloop.
- Wiener Schnitzel word tradisioneel bedien met suurlemoenskywe en 'n groen slaai, aartappelslaai , of komkommerslaai en soms met friet .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 531 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 575 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 46 g |