Wit miso- sojaboonpasta, ligbruin suiker en twee Japannese ryswyne bekend as sake en mirin word saam gemeng om 'n lekker miso marinade vir bros of gebakte vis of pluimvee te maak.
Miso, of gefermenteerde sojaboonpasta, is 'n Japannese spesery wat in baie variëteite kom, afhangende van die streek waaruit hulle kom. Hulle kan donker of lig wees en smaak of sout proe. Die mees algemene soorte miso is shiro (wit) miso en aka (rooi) miso. Miso is nie bedoel om uit 'n houer geëet te word nie, soos jy met dip kan doen. Die mees algemene gebruike is vir miso sop , souse, marinades soos hierdie een, tofu en groentes geregte.
Sake is 'n Japannese wyn gemaak van gegiste rys. Ter wille van die feit kan nogal kragtig wees, is mirin 'n lae-alkohol soetrissiewyn wat sommige sê, help om die reuk van vis en seekos te masker.
Wat jy benodig
- 2 koppies miso (wit tipe, gefermenteerde sojaboonpasta beskikbaar in Asiatiese markte)
- 1/2 koppie suiker (ligbruin)
- 1/2 koppie sake (Japannese ryswyn)
- 1/2 koppie mirin (soet Japannese ryswyn)
Hoe om dit te maak
- In die boonste van 'n dubbele ketel oor lae hitte, klits 2 koppies wit miso, 1/2 koppie ligbruin suiker, 1/2 koppie sak en 1/2 koppie mirin en kook vir sowat 20 minute totdat suiker kristalle oplos en mengsel het met byna die helfte verminder. Roer dikwels.
- Verwyder van die hitte, verwyder die boonste dubbele ketel na 'n trivet, en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Marineer vis of pluimvee in die mengsel in 'n verseëlde, swaar sakke (druk al die lug uit) ten minste 2 uur.
- Verwyder vis of pluimvee uit die marinade en bak of broil tot gewenste doneness.
Meer resepte met Miso Marinade
- Japannese Gegrilde Miso-Gemarineerde Salmon Resep
- Gegrilde Soja en Miso-Marinated Chicken Breast Resep
- Gegrilde Mosterd- en Miso-Marinated Seabas Recept