'N Puffdeegkors beteken nie fyngelaat met tuisgemaakte deeg nie, wat hierdie hoenderpottertjie relatief maklik maak om saam te bak en te bak.
Die hartige, romerige hoendervulling sluit gesnyde sampioene en ertjies in, maar voel vry om die groente met jou familie se gunstelinge te verander. Gebruik gekookte wortels en aartappels of 'n gemengde groentekombinasie, en voel vry om die sampioene uit te laat.
Bedien hierdie heerlike hoenderpottaart met 'n geslote slaai vir 'n bevredigende gesinsdinee.
Wat jy benodig
- 4 pond. hoenderonderdele (soos 'n hele, gesnyde hoender)
- 4 koppies water
- 1 kruidnagel
- knoffel (gekap)
- 1 groot ui (in stukkies gesny)
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1 teelepel gedroogde blaar marjolein (of tiemie)
- 4 eetlepels botter
- 4 groen uie (dun gesny)
- 8 gram gesnyde sampioene
- 5 eetlepels
- all-purpose flour
- 1 koppie
- dik room
- 2 eetlepels
- droë sjerrie
- 1 koppie gevriesde groen ertjies (gekook, gedreineer)
- Kosher sout en peper, om te proe
- 1 lapbladerdeeg
Hoe om dit te maak
- Smeer 'n 2-kwart-bakbak.
- Sit hoender in 'n groot Hollandse oond of ketel. Voeg water, gekapte knoffel, blokkies uie, 1 teelepel sout, 1/4 teelepel swartpeper, en die marjolein of tiemie. Kook. Verminder hitte tot lae, bedek en prut vir sowat 1 1/2 uur, of totdat die vleis van die been af val.
- Met 'n gesplete lepel, verwyder die hoender tot 'n groot skottel om af te koel.
- Plaas 'n maas sif oor 'n bak en spoel die sous. Gooi vaste stowwe weg en plaas die sous in die pot. As jy dit wil, moet jy enige sigbare vet afskeur. Bring die hoenderbottel tot kookpunt en kook vir 5 tot 7 minute, of tot verlaag tot ongeveer 2 koppies. Tersyde gestel.
- Skei die hoendervleis van die bene af. Gooi die bene en vel weg en kap die vleis; tersyde gestel. Jy moet ongeveer 3 tot 4 koppies hoender hê.
- Roer die blaredeegblad op 'n blomvel van perkamentpapier tot 'n duim of twee groter as die bakkie. Skuif die deeg-perkamentpapier en plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in die vrieskas totdat jy gereed is om te bak.
- Smelt die botter in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die gesnyde sampioene by en kook tot hulle goudbruin en sag is, roer gereeld. Voeg die groen uie by en kook vir 1 minuut. Sprinkel die meel oor die sampioene en uie en roer om te meng. Voeg die geroosterde hoenderbouillon, swaar room en sjerrie by. Gaan voort met kook totdat dit verdik word, roer voortdurend.
- Voeg die gekookte ertjies en hoender by die pan. Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig. Skep die vulling in die voorbereide bakgereg en sit eenkant toe om effens af te koel terwyl die oond verhit word.
- Voorverhit die oond tot 400 F.
- Wanneer die oond warm is, pas die deeg oor die bakplaat en krimprande (indien dit te styf is, gee dit 'n paar minute by kamertemperatuur). Knip 'n klein gaatjie in die middel of sny dit met 'n skerp mes. Alternatiewelik sny die deeg in stroke en weef 'n roosterkors .
- Plaas die pastei in die oond. Plaas 'n bakplaat onder die bakplaat of op die rak onder die bakkie om drup te vang.
- Bak die hoendertaart vir 25 tot 30 minute, of totdat die deeg goudbruin is en die vulling borrel.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1280 |
Totale vet | 81 g |
Versadigde vet | 28 g |
Onversadigde Vet | 27 g |
cholesterol | 318 mg |
natrium | 729 mg |
koolhidrate | 47 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 89 g |