Gebraaide okra is een van die lekkerste, mees dwingende lekkernye wat ek ken. Net yskas met geklitste eier en dan gekruide mieliemeel, mielieblom of semolina (seker, sommige mense gebruik meel in plaas daarvan, maar ek hou van die ekstra krisis van mieliemeel).
Ek hou daarvan om die peule heeltemal te braai, maar daar is niks verkeerd om die okra in stukkies stukkies te sny nie. In elk geval, dien hulle eenvoudig, of bied 'n gekruide aioli vir dip.
Weet nie veel oor okra nie? Kyk alles oor Okra om meer te leer.
Wat jy benodig
- 1 pond okra
- 2 eiers
- 1 1/2 koppie mieliemeel (of mielieblom of semolina)
- 1/2 teelepel fyn seeout (plus meer vir besprenkeling, as jy wil)
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/4 teelepel cayenne (opsioneel)
- Groente (of canola olie) vir braai
Hoe om dit te maak
- Trim die stam eindig van die okra peule. Sny die peule in bytgrootte stukke, as jy wil. Tersyde gestel.
- Klits die eiers met 2 eetlepels water in 'n groot bak. Klop hulle goed sodat die mengsel van 'n eenvormige, waterige konsekwentheid is. Tersyde gestel.
- In 'n tweede groot bak kombineer die mieliemeel, sout en pepers. Tersyde gestel.
- In 'n groot swaar pot, verhit ten minste 'n halwe duim olie tot 350 ° F tot 375 ° F (meet met 'n termometer of toets dit deur 'n stukkie brood of die handvatsel van 'n houtlepel in die olie te dip - dit moet Sissies dadelik en stadig, as dit nie sis nie, is dit nie hoog genoeg nie en as dit gewelddadig bobbel, is dit te warm).
- Terwyl die olie verhit word, sit die okra in die eier en gooi dit deeglik en heeltemal bedek die peule. Haal die okra uit, laat soveel oortollige eier as moontlik afdruppel (jy kan dit ook eenvoudig in 'n vergiet, indien jy verkies).
- Werk in bondels van 4 of 5 peule, gebruik een hand om die eierbedekte okra in die mieliemeel te sit en die ander hand om dit te gooi om dit heeltemal met die mieliemeelmengsel te bedek. Let daarop dat jy een hand gebruik om die nat okra en een hand aan te raak om die droë mieliemeel aan te raak. Plaas die bedekte okra op 'n bord of bakplaat. Herhaal met die oorblywende okra peule.
- Braai die bedekte okra in bondels - die peule moet in 'n enkele laag wees en hulle moet nie aanraak nie - totdat die laag bruin en knapperig word (en die okra is sag binne). Gebruik tang of 'n gesplete lepel om die gekookte okra oor te dra na 'n laag papierhanddoeke om te dreineer. Herhaal met die oorblywende okra. Sit gebraaide okra warm, besprinkel met bykomende sout, as jy wil (ek weet seker!).