Puree van Wortelsop Resep

Hierdie klassieke puree van wortelsoep is lewendig kleurvol en aromaties. Dit word gemaak met behulp van die basiese prosedure vir die maak van puree sop , verdik deur die natuurlike stysel van die wortels sowel as aartappel.

Wat jy benodig

• 1 pond wortels
• 1 medium Russet aartappel
• 2 eetlepels ongesoute botter
• 1 medium ui (geskil en grof gekap)
• 1 knoffelhuisie (geskil en gebreek)
• 1/2 koppie droë witwyn
• 1 kwart groentebouillon of voorraad
• stamp sout (na smaak)
• streep witpeper (na smaak)

Hoe om dit te maak

1. Skil die wortels af en sny dan die bo- en onderkant. Sny wortels in (ongeveer) dieselfde grootte stukke, ongeveer ½ duim tot 1 duim dik, afhangende van die deursnee. Moenie bekommerd wees oor presisie nie - die sop word in elk geval gesuiwer. Ons wil net hê dat die stukke van eenvormige grootte is sodat hulle eweredig kook.
2. Skil die aartappel af en sny dit in stukke oor dieselfde grootte as die wortels.
3. Verhit die botter oor 'n lae tot medium hitte in 'n swaarbottende soppot.

1. Voeg die ui, knoffel, en wortels by en kook vir 2-3 minute of tot die ui effens deursigtig is, roer min of meer deurlopend.
2. Voeg die wyn by en kook vir nog 'n minuut of twee of tot die wyn met sowat die helfte verminder het.
3. Voeg die voorraad en die aartappel by. Verhit die hitte tot medium-hoog en kook. Verlaag dan die hitte en prut vir 15 minute of tot die wortels en aartappels sag genoeg is dat hulle maklik met 'n mes deurboor kan word. Moenie dat hulle emmerig word nie.
4. Verwyder van hitte en puree in 'n blender, werk in bondels indien nodig.
   Wenk: Wees versigtig wanneer warm items in 'n blender verwerk word, aangesien die warm stoom soms die deksel van die blender kan afblaas. Begin met 'n stadige spoed met die deksel effens onkruid om enige stoom te vent, dan verseël die deksel en verhoog die versnellingspoed.
5. Gooi gesuiwerde sop in die pot en bring weer 'n prut, voeg meer sous of voorraad by om die dikte aan te pas indien nodig.
6. Geur na smaak met Kosher sout en witpeper .
7. Garneer met 'n geroosterde crouton en dien dadelik.

variasies:

• Probeer om ¼ koppie gemaalde vars gemmer saam met die uie en knoffel by te voeg.
• Of voeg 1 eetlepel vars tiemieblare by voordat dit die sop terugbring.
• Of roer ¼ koppie warm room in die sop net voor dit bedien word.
• Die sop kan verdik word met rys in plaas van aartappel. Plaas net sowat 1/3 koppie ongekookte rys vir die aartappel, en prut die sop tot die rys sag is.