Ice Cream wenke en wenke

Ice Cream wenke en wenke

Hier is 'n paar wenke en wenke om jou te help om die beste bevrore nageregte te maak:

• As jy roomys koop, moet jy weet dat dit alles in die lug ingepomp het. Die mees wenslike is 20 tot 50 persent lug, wat dit net die regte fluffiness en gemak van scooping gee. Ongelukkig is die enigste manier om dit te bepaal, volgens gewig. 'N Pint met 25 persent lug sal ongeveer 17 gram weeg na aftrekking vir die kartongewig.

• As jy ys by die huis maak, moet jy seker wees om die aanwysings vir jou spesifieke toestel te lees en vertroud te wees, of dit nou handskakel of elektries is.

• Hoe vinniger die vries, hoe vetter die tekstuur van die roomys.

• Moet nooit ys smelt en vries nie. Die resultaat kan 'n onaangename gemors wees.

• Ys is die beste wanneer dit tussen -5 en 0 F. bewaar word.

• Berg ys bedek sodat dit nie geure van ander kosse opneem nie.

• Maak mengsels vir kouvries ys die dag voor jy vries, om opbrengs te verhoog en 'n gladder tekstuur te lewer.

• As 'n reël vul die kerm / masjien nie meer as twee-derdes vol om ruimte vir uitbreiding toe te laat nie.

• Laat 5 tot 6 kwarties gekapte of gekraakte ys toe vir 1 koppie growwe rots sout vir die outydse masjiene, en laat die ys sowat 3 minute voor die begin staan.

• Vir handkrukmasjiene, is dit die beste om met 'n stadige kruk te begin, sowat 40 draaie per minuut totdat jy voel dat die mengsel begin verdik word deur weerstand.

Dan verdriedubbel jou spoed vir 5-6 minute. Voeg enige gekapte vrugte na hierdie stap toe voordat die sout ys herverpak word en eindig met sowat 80 beurte per minuut vir nog 'n paar minute.

• Te veel sout in die yspakkingsmengsel, wat die binneste houer met die roomysmengsel oorvul en / of te vinnig aanjaag, kan lei tot 'n korrelvormige tekstuur.

• Gebruik nie meer as 1 deel suiker vir 4 dele vloeistof nie. As daar te veel suiker is, sal die ys nie behoorlik vries nie. Enige alkoholtoevoegings moet bygevoeg word nadat die ys gevries het.

• Hoe groter die verhouding suiker of ander versoeter, hoe stadiger word die mengsel vries.

• Gehakte room of verdampte melk, gesmelte marshmallows, geklitste eiers, gelatien , rennet tablette en ander bestanddele is alle bymiddels wat gebruik word om die vorming van groot yskristalle te voorkom, asook om smaak te verbeter of te verander.

• Verdamp melkdruppels in volume wanneer dit geslaan word terwyl swaar room in volume verdubbel. Om te vervang, gebruik 1-1 / 2 koppies gesnyde room vir 1 koppie ingedampte verdampte melk. Of, 1 koppie geklopte swaar room sal gelyk wees aan 2/3 koppie geklopte verdampte melk.

• 'n Wenk om yskristalle te vermy: Voeg 1 koevert ongeglaariseerde gelatien per 6 koppies roomysmengsel by. Laat die gelatien versag in 1/4 koppie van die mengsel en verhit dit liggies totdat dit opgelos is. Voeg by die res van die mengsel en gaan voort.

• Laat dit binne vier ure in die vrieskas sit voordat jy dit eet, sodat dit smaak en tekstuur kan ontwikkel.

Meer oor Ice Cream and Ice Cream Resepte

• Ice Cream wenke en wenke
•
•
•

kookboeke