Marokkaanse Gebraaide Lewer En Uie Resep

Die gesnyde lewer word gemarineer in die Marokkaanse speserye van komyn en paprika en dan gekook met 'n ruim hoeveelheid gebraaide of gekarameliseerde uie. Maak die gereg spicier deur cayennepeper by te voeg, en dien op 'n lemoedappelpuree (Puré de Batata) vir Marokkaanse trooster kos op sy beste.

Wat jy benodig

• 1 lb./500 g vars kalf of lamlewer
• 1 teelepel komyn
• 1 teelepel paprika
• 1 teelepel sout, of na smaak
• 1/4 teelepel swartpeper, of na smaak
• Opsionele 1/8 teelepel cayennepeper
• 1 eetlepel groente-olie
• 2 tot 3 teelepels asyn (of
• suurlemoensap )
• 2 of 3 groot uie (dun gesny)
• 3 tot 4 eetlepels groente-olie (of olyfolie)
• N knippie sout
• 1/8 teelepelpeper
• Opsioneel: 1/2 teelepel suiker
• Opsioneel: meel (vir die bagasie van die lewer)
• 1 of 2 eetlepels botter
• Opsioneel: 1 eetlepel gekapte pietersielie (of koriander)

Hoe om dit te maak

1. Maak seker dat die lewer behoorlik skoongemaak en geknip is. Sny die lewer in dun stukkies of steaks en sny die rande oral om te help voorkom dat die lewer krul terwyl dit braai.
2. Meng die lewer in 'n bak met die speserye, asyn en olie en laat dit vir 30 minute of langer vermar.
3. Verhit die groente- of olyfolie oor medium tot hoë hitte in 'n groot pannetjie.
4. Voeg die gesnyde uie, 'n knippie of twee sout en peper by en roer om die uie eweredig met die olie te bedek.

1. Voeg die uie sowat 10 minute by en roer af en toe tot die uie liggies gekleur en sag is. (Of jy kan die uie karameliseer. Voeg hierby 1/2 teelepel suiker en braai die uie oor effens laer hitte totdat dit goed gekleur en gekarameliseer is, ongeveer 20 tot 30 minute.)
2. Druk die uie aan die kante van die pan. As dit verlang word, moet die lewer liggies in meel gemoer word. Voeg die lewer by die pan en braai dit vir 5 tot 7 minute aan elke kant, of tot kookpunt.
3. Roer die uie af en toe terwyl die lewer braai.
4. Wanneer die lewer gekook het, oordra die vleis en uie na 'n bord.
5. Voeg die eetlepel of twee botter by die pan en draai die pan om die botter te smelt en kombineer dit met die sap om 'n sous te vorm.
6. Sit die lewer en uie dadelik uit met die sous bo-op. Garneer met 'n bietjie pietersielie of koriander as dit verlang word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	671
Totale vet	54 g
Versadigde vet	16 g
Onversadigde Vet	28 g
cholesterol	152 mg
natrium	996 mg
koolhidrate	7 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	38 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)