geskiedenis
Die brouers in Keulen (Köln), Duitsland, het al eeue bier geboer. Die moderne weergawe van Kölsch het direk na die Tweede Wêreldoorlog uit die brouery se behoeftes ontstaan, asook hul begeerte om terug te keer na die eenvoudiger bier wat deur hul voorgangers gebrou is. Lager brouery het baie later in Keulen aangekom as die res van Duitsland. Dit was nie tot die aankoms van verkoeling wat die styl regtig vat nie, sodat die herinnering van hul vaders se verkope vars was in die gedagte van die brouers.
Met behulp van die ouer aalergis met moderne brou-metodes, insluitend verkoeling, het die brouers hul sogenaamde baster-bierstyl ontwikkel.
Stylpunt
Die manier waarop Kölsch bedien word, is amper so belangrik soos die manier waarop dit gebrou word. Köbes bedien die bier in fases wat in spesiaal vervaardigde draers gedra word. Goed, 'n bietjie verduideliking - Köbes is die tradisioneel manlike bedieners wat die kroeë in Keulen werk. Hul baie spesifieke uniforms bestaan uit lang blou linne-voorskote, gewone wit of blou hemde, en 'n sakgeld beursie. Hulle is opreg bekend, miskien selfs onbeskof. Hulle dien slegs Kölsch, sodat dit nie help om vir enige ander soort bier te vra nie. Die veranderinge is lang, smal glase wat 200 ml bier dra in die spesiale draer wat hierbo verskyn.
bestanddele
As 'n Duitse bierstyl word Kölsch volgens Reinheitsgebot gebrou, dus word slegs gars, hoep, water en gis gebruik. Die aalgis wat gebruik word, is egter ongewoon vir 'n bier wat as 'n laer gefermenteer word.
Die koue temperature gee die styl 'n droë gehalte, terwyl die aalergies vrugtige en broodagtige aromas en smaakmiddels wat nie normaalweg in laers voorkom nie, bydra.
Proenotas
Kölsch is 'n studie in subtiele. As 'n ale het dit breë, soet geure. Die laerproses hou hierdie geure in 'n ernstige tjek en dra 'n droë gehalte by, wat, hoewel nie so snaaks as behoorlike laers, Kölsch afgesien van ander ales bevat nie.
Die subtiele geure, matige alkohol en tradisioneel klein bedieningsgrootte maak hierdie styl 'n wonderlike sessiebier.
Kosparing
Die aangename aard van Kölsch beteken dat dit goed gaan met baie kosse. Die ware uitdaging met hierdie styl is om 'n gereg te kies wat dit nie sal oorweldig nie. Eenvoudige kosse soos kaas en wors maak goeie metgeselle vir hierdie Duitse aal.
Brewers Notas
Handelsmerke om te probeer
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel