Gebruik hierdie resep om 'n lekker kreef Newburg te maak. Dit bevat eiers, meel, botter, sjerrie, en kreef in 'n onvergeetlike gereg. Jy kan die met die sous op puff pastry skulpe of toast punte bedien vir 'n baie spesiale seekosmeel.
Verwante Resep:
Kreeft Newburg Met Rys
Wat jy benodig
- 1/3 koppie botter
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 2 koppies
- half-en-half (halwe melk, halwe room) of ligte room
- 4
- eiergele (effens geslaan)
- 2 koppies kreefvleis (grof gekap)
- 1/4 koppie droë sjerrie
- 2 teelepels suurlemoensap
- 1/4 teelepel sout
- Opsioneel: pietersielie (fyngekap vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Smelt botter in 'n groot pannetjie en meng meel in. Roer die mengsel vir sowat twee minute.
- Roer die helfte en half in en roer die mengsel tot die sous verdik.
- Roer 'n klein hoeveelheid van die warm room sousmengsel in die geklitste eiergele. Moenie toelaat dat hulle scramble nie, maar net die bestanddele inkorporeer. Bring dit dan terug na die warm mengsel.
- Gaan voort met kook en roer dit alles vir ongeveer een minuut.
- Voeg die kreef, sjerrie, suurlemoensap en sout by. Gaan voort om dit in die mengsel te verhit, maar moenie kook nie.
- Bedien in die warm blaarbakkies of oor roosterbroodjies .
Die geskiedenis van Lobster Newburg
Lobster Newburg is 'n ryk Amerikaanse seekosmeel. Ander variasies kan insluit konjak en Cayennepeper, alhoewel dit nie in hierdie resep ingesluit is nie.
Die gereg het ontstaan in 1876 toe Ben Wenberg die gereg aan 'n restaurantbestuurder in New York gedemonstreer het. Wenberg was 'n seekaptein. Die ete is dan verfyn deur die sjef, Charles Ranhofer, en daarna by die spyskaart onder die Lobster à la Wenberg moniker. Van daar af het dit regtig afgeskakel. Dit was baie gewild totdat daar 'n meningsverskil was tussen Wenberg en die bestuurder, Charles Delmonico. Die skottel is uit die spyskaart verwyder, hoewel kliënte dit steeds versoek het. Met behulp van 'n anagram - of herrangskikking van briewe, is dit herskep as Lobster Newburg. Nog gewild, die naam sit vas met die gereg en dit het 'n klassieke geword. Die ete word dikwels in restaurante bedien.
Toe die resep eers in 1894 gedruk is, het dit geroep dat die kreef ten volle gekook moet word en dan in verhelderde botter gebraai word. Vervolgens is die vleis in die room gesmoor en in die helfte verminder, en dan weer gekook nadat Madeira wyn bygevoeg is.
Kreeft Newburg is soortgelyk aan die gereg Lobster Thermidor. Daardie ete sluit kreefvleis in wat met eiers, sjerrie en kognac gekook word. Dit het op dieselfde tyd ontstaan.
Meer Kreef Resepte om te probeer
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 354 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 265 mg |
| natrium | 574 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 18 g |