Hierdie seekos-pannekoeke maak 'n wonderlike brunch of middagete, saam met jou gunsteling slaai. Gebruik garnale en kreef in die pannekoeke, of gebruik al die garnale of al die kreef. Of vervang die kreef met krapvleis of sjampoe.
Die pannekoeke neem 'n bietjie tyd om een op 'n slag te kook, maar die beslag en die gekookte pannekoeke kan voor die tyd gemaak word. Verkoel die beslag in 'n bedekte houer tot 12 uur. Of stoor die pannekoeke in 'n kosopbergbak in die yskas, geskei deur waspapierblaaie, vir tot 5 dae. Daar is ook die opsie om gereedgemaakte pampoentjies te gebruik, wat die kooktyd aansienlik sal sny.
Wat jy benodig
- Vir die Crêpes:
- 2 groot eiers
- 3/4 koppie melk
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 2 eetlepels botter (gesmelt)
- 1/4 teelepel sout
- Vir die invul:
- 5 eetlepels botter (verdeel)
- 3 eetlepels meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/8 teelepel cayenne
- 1/8 teelepel varsgemaakte neutmuskaat
- 1 1/2 koppies half-en-half
- Opsioneel: 1 eetlepel droë sjerrie
- 8 gram gekookte garnale (gehalveer in lengte)
- 1/2 koppie gekookte gekapte kreef (of gevlekte krapvleis)
- 2 hardgekookte eiers (gekap)
- 10 pannekoeke (tuisgemaakte of klaargemaak, gekoop)
- 1 tot 2 eetlepels Parmesaankaas (gerasper)
Hoe om dit te maak
crepes
Plaas die 2 groot eiers in 'n blender met 3/4 koppie melk, 1/2 koppie meel, 2 eetlepels gesmelte botter en 1/4 teelepel sout. Proses tot glad. Giet die beslag in 'n bak of houer. Bedek en laat staan vir ongeveer 1 uur. Of verkoel die beslag vir tot 12 uur.
Verhit 'n ligte botterpannetjie. Giet ongeveer 1/4 koppie beslag in die pan - net genoeg om die onderkant van die pan te bedek.
Wring om die onderkant van die pan te bedek.
Kook die crêpe tot die rand begin bruin lyk. Gebruik 'n dun spatel, lig die crème sorgvuldig op en draai dit oor. Kook vir 'n paar sekondes, of net tot ligbruin.
Verwyder die crepe na 'n bord en herhaal met die oorblywende beslag.
Afsonderlike pannekoeke met velle gewas papier.
vul
Verhit die oond tot 350 F.
Smelt 3 eetlepels botter in 'n kastrol oor medium lae hitte. Roer meel, sout, cayenne, en neutmuskaat by, kook, roer, vir 2 minute.
Voeg die helfte en die helfte stadig by die roux toe; kook, roer, tot dik en glad. Roer die sjerrie, die garnale en kreef, en die gekapte eiers in; meng goed.
Vul elke crêpe met sowat 2 tot 3 eetlepels van die seekosmengsel. Rol en plaas in 'n ligte botterbak. Herhaal met die oorblywende pannekoeke, reël hulle dadelik.
Skep enige oorblywende seekosmengsel in die middel van die opgerolde pannekoeke.
Smelt die oorblywende 2 eetlepels botter en drup oor die pannekoeke. Strooi die Parmesaankaas.
Verhit in die voorverhitte oond vir sowat 15 minute, of tot verhit deur en borrelend.
Jy mag dalk ook hou van