Hierdie resep vir Indiese Kheema of Maaltyd kan gemaak word met enige vleis wat jy verkies - hoender, lam, vark, bokvleis of enige kombinasies van hierdie vleis soos gemaalde vark en kalfsvleis. Die gereg is uiters veelsydig en dit kan elke keer 'n goeie nuwe smaak wees.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels groente- of canola- of sonneblom-kookolie
- 1 teelepel komynsaad
- 2 medium fyngekapte uie
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 eetlepels koljander
- 1 eetlepel komyn
- 1 eetlepel
- garam masala
- Sout na smaak
- 1 pond (1/2 kg) beesvleis (jy kan enige grondvleis gebruik wat jy verkies vir hierdie resep)
- 2 medium fyngekapte tamaties
- Sap van 1/2 kalk of suurlemoensap
- Gekapte koljanderblare vir garnering
Hoe om dit te maak
- Verhit die groente- / canola- / sonneblom-kookolie in 'n wok of diep pan op medium hitte.
- Voeg die komynsaad by en braai vir 1 minuut of tot die saad ophou spoeg.
- Voeg die uie en sout by totdat hulle 'n bleek goue kleur verander.
- Voeg die knoffel en gemmerdeeg by en braai vir 1 minuut om van die "rou" geur van hulle ontslae te raak.
- Voeg die koljander, komyn, garam masala en sout na smaak en saut by, roer byna voortdurend totdat die olie begin skei van die masala (die speserye en uiemengsel). Wanneer dit gebeur, weet jy die speserye word perfek gaar.
- Voeg die gemaalde vleis by hierdie speserye-uiemengsel by en soteer tot dit bruin is. Roer dikwels om te verhoed dat dit brand. Dit behoort ongeveer 5 tot 7 minute te neem.
- Voeg die tamaties by, roer en kook tot hulle sag is.
- Skakel die vuur af, voeg die kalk of suurlemoensap by en roer om goed te meng.
- Garneer met gekapte koljanderblare en dien saam met chapatis (Indiese platbrood) of parathas (pan-gebraaide Indiese platbrood) of gewone gekookte, geurige Basmati-rys.
Wenk: Voeg meer stof by jou masala kheema deur in 1 koppie vars of bevrore ertjies of 2 tot 3 aartappels by te voeg (gewas en in 1 cm of 1,5 cm) of blokkies gesny, net nadat die vleis bruin is.
Meer oor Masala Kheema
Moenie toelaat dat die naam jou mislei nie. Masala Kheema is nie "Chili Hot." Die garam masala in dit gee egter 'n warm hitte wat die natuurlike geure van die vleis perfek aanvul. Moenie toelaat dat die hoeveelheid speserye wat jy gekombineer het, probeer word duisende kere getoets nie en dit werk elke keer.
Masala Kheema kan as hoofgereg bedien word vir middagete of aandete. As jy 'n droë gereg is, smaak dit goed met chapatis of parathas. As jy dit met gewone gekookte rys wil eet, moet jy 'n daalgereg (sop soos lensies) byvoeg. Voeg 'n blaargroenteslaai by, en jy het die perfekte, afgeronde ete.
Masala Kheema is die ete wat aanhou gee. As jy oorskiet, gelukkig is jy. Dit smaak selfs beter die volgende dag en maak 'n groot geroosterde toebroodjie of wikkelvulling. As jy die volgende dag nie kan gebruik of nie, sal Masala Kheema briljant vries vir later.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 351 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 111 mg |
| natrium | 193 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 38 g |