'N Vegetariese Italiaanse Toskaanse witboontoepresep (met 'n veganopsie) met kikkererwten, ook genoem garbanzo-bone en pasta in 'n lekker gesoute sous.
Hierdie Italiaanse soetrestaurant is gegeur met gekapte rooipepervlokkies, knoffel, vars Italiaanse kruie, insluitend roosmaryn en 'n lourierblaar, en son gedroogde tamaties. Hierdie Toscaanse Boontjiesop is super gesond en vul. Dit is hoog in proteïen en gesonde vesel uit die boontjies, en lae vet. Probeer dit as 'n volle maaltyd met 'n bietjie knapperige ambagsmanbrood en miskien 'n sysalade, of koppel dit saam met 'n vegetariese risotto vir 'n meer volledige Italiaanse-ete-ete.
Vir die wyn? Enigiets Italiaans, natuurlik, of probeer dit met 'n botteragtige Kalifornië Chardonnay of 'n droë Franse Sauvignon Blanc om al die hartige goedheid in die sop te balanseer.
Hierdie vegetariese Toscaanse garbanzo-boontjie en son gedroogde tamatiesopresep met vergunning van Bush's®-bone. Moet dit vegan wees? Los eenvoudig die Parmesan kaas topping - jou sop sal nog lepel lekker wees sonder dit.
Sien ook: Meer gourmet vegetariese resepte
Wat jy benodig
- 1 koppie pasta pasta
- 1 1 eetlepel olyfolie
- 1 klein wit ui (gekap)
- 6 knoffelhuisies (gesny)
- 2 teelepel gedroogde roosmaryn (of 3 eetlepels vars roosmaryn)
- 1 lourierblaar
- 1/2 tsp gedroogde rooi pepervlokkies
- 2 koppies water
- 1/2 koppie gesoute gedroogde tamaties in olie (gedreineer)
- 1 medium wortel (gekap)
- 2 16 gram blikkies garbanzo bone (gedreineer en verdeel)
- 2 eetlepels gerasperde Parmesan (of Pecorino Romano-kaas (opsioneel; vergeet om dit vegaan te hou))
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking.
- Terselfdertyd, terwyl die pasta kook, in 'n aparte medium kastrol, verhit die olyfolie oor medium hitte. Voeg die gekapte ui, knoffel, roosmaryn, lourierblare en rooipepervlokkies by. Voeg 2 koppies water, son gedroogde tamaties, wortels en garbanzo-bone by, en bespaar 1 koppie hele bone.
- Kook af en roer af en toe, verminder dan hitte, bedek en prut vir sowat 7-10 minute. Skep hierdie groentemengsel noukeurig in die blender of voedselverwerker en plaas dit dan oor die medium lae hitte na die kastrol.
- Voeg die gekookte pasta en oorblywende hele bone by en verhit deur nog 'n bietjie meer water by te voeg as die sop te dik is.
- Geur ligte met sout en peper, smaak en roer 'n bietjie Parmesan of Romano kaas (of 'n ander harde Italiaanse kaas) bo-op om te dien as jy nie vegan eet nie.
- Geniet jou Toskaanse Italiaanse Witboontoep!
Soos boontjiesop? Check uit hierdie foto's van meer maklike vegetariese boonsoep .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 689 |
Totale vet | 7 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 3 mg |
natrium | 84 mg |
koolhidrate | 122 g |
Dieetvesel | 31 g |
proteïen | 38 g |