Griekse naam en uitspraak:
Garifalo, γαρίφαλο, uitgespreek ghah-REE-fah-lo
Op die mark:
Hele naeltjies word gewoonlik verpak, is klein resepteerbare houers. Kruie-essensiële olie is gewoonlik by gesondheidswinkels beskikbaar.
Fisiese karaktereienskappe:
Kruie is die gedroogde onopgemaakte blomknoppies van 'n immergroen boom inheems aan Indonesië en Madagaskar. 'N Gedroogde knoffelblom is 1/2 tot 3/4 duim lank, is soos 'n spyker, en is rou bruin van kleur.
Dikwels word 'n ronde, bruin of donkergoud, blombol by die punt van die knop gevind. Kruie het 'n peperige, aromatiese, unieke smaak,
gebruik:
In Griekse kookkuns word naeltjies hoofsaaklik in lekkers, koeke, gestoofde vrugte en beeste, in souse, en in varkvleis gebruik waar die naeltjies in die vleis geplaas word.
plaasvervangers:
Allspice (slegs vir grondkruidnagels)
Oorsprong, Geskiedenis en Mitologie:
Die Indonesiese eiland Ternate blyk te wees die tradisionele of historiese oorsprong vir die produksie en handel van kruidnagel speserye. Vandag word die meeste van die wêreld se naeltjies in Guiana, Brasilië, Wes-Indië en Zanzibar geproduseer.
Die kruiehandel tussen Ternate en China gaan minstens 2500 jaar terug. Antieke Sjinese gebruik naeltjies in die kombuis, in die voorbereiding van medisyne, en as 'n deodoriserende asem-mint. Enigeen wat met die keiser wil praat (bv. 3de eeu vC, Han-dinastie) moes eers naeltjies koek om ongewenste slegte asem te voorkom. .
Vir die afgelope twee duisend jaar het 'n opeenvolging van nasies en kulture gepoog om die speseryhandel te monopoliseer - wat naeltjies insluit. Arabiere in die Middeleeue, Spanje en Portugal in die 14de en 15de eeu, die Hollanders in die 17de eeu. Baie dankie aan pogings deur Franse en Engelse ontdekkingsreisigers en handelaars. Kruie word nou in verskeie dele van die wêreld verbou - effektief om 'n monopolie op die handel van hierdie en baie ander speserye te elimineer.
Verwante