Die naam "thumbprint" word aan hierdie koekies gegee omdat jy jou duim letterlik gebruik om 'n bietjie in die deeg te maak. Die klein putjie word dan gevul met neute, sjokolade of in hierdie geval, tuisgemaakte aarbei konfyt .
Die deeg bevat 'n koppie gemaalde amandels wat die koekies die lekker neutrale smaak gee. Amandels kan vervang word met hazelnoten of selfs hawermout.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie ongesoute botter (versag)
- 3/4 koppie suiker
- 1 eier (liggies geslaan)
- 1 1/2 koppies alledaagse meel
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie amandels (grond)
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 koppie
- aarbeikonfyt
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350F.
- Smeer 'n bakplaat liggies en sit eenkant.
- Gebruik 'n elektriese menger, room die botter en suiker tot bleek en pluizig - vir ongeveer 2 minute. Voeg die eier by en meng tot gekombineer en glad.
- Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n groot bak. Voeg ongeveer 1/2 koppie meelmengsel by die bottermengsel, roer voortdurend met 'n houtlepel tot glad. Voeg die oorblywende meelmengsel by en roer tot glad.
- Voeg die gemaalde amandels en vanieljegeursel by en roer tot gekombineer.
- Rol klein balle deeg en plaas dit op die bakplaat ongeveer 1 duim (2.5cm) uitmekaar.
- Duik jou duim in 'n bietjie meel en druk dan saggies op die deeg om goed in die middel van elke koekie te maak.
- Skep 'n klein hoeveelheid konfyt in elke put. Bak die koekies vir 10 minute of tot 'n ligte goue kleur. Verwyder uit die oond en koel op 'n draadrak. Dien.
- Stoor koekies in 'n lugdigte houer vir tot 2 weke.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 115 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 19 mg |
| natrium | 73 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |