Glutenvrye aarbei kortkoek word gemaak met 'n eenvoudige glutenvrye koekresep en deurdrenk met sappige somer vars aarbeie. Ek het superfynbruin rysmeel in hierdie resep gebruik vir ekstra voedingswaarde.
Hierdie resep is gluten en suiwelvry, dus dit is geskik vir GFCF-dieet.
Wat jy benodig
- 3 pintjies vars aarbeie
- 1/2 tot 3/4 koppie suiker (na smaak)
- 1/2 koppie bruin rysmeel (of 1/2 koppie plus 1 eetlepel wit rysmeel)
- ½ koppie aartappelstysel OF Mieliestys OF Pietrootstysel
- 2 teelepels glutenvrye bakpoeier
- 1/2 teelepel guar tandvleis (of xanthangom )
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie Spektrum All-Groentekorting (of Botter)
- 1/2 koppie suiker
- 2 groot eiers
- 1/4 koppie ingemaakte lig klappermelk (of melk)
- 1 teelepel vanielje
- Opsioneel: 2 koppies Nie-suiwelglutenvrye bolaag
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Was, romp en sny aarbeie. Plaas in 'n bak en voeg 1/2 tot 3/4 koppie suiker volgens smaak. Roer om te kombineer. Bedek en verkoel terwyl koekies bak.
- Smeer 'n muffinpannetjie met groentekorting of gebruik papierbolletjie-linne. ('N Koekiebak het 'n lekker indringing aan die koeke, wat goed is om die aarbeie te nes en om aarbei sappe te saai, maar dit is nie nodig nie).
- Plaas al die droë bestanddele in 'n medium mengbak en klits om deeglik te kombineer.
- Plaas verkorting en 1/2 koppie oorblywende suiker in 'n ander mengbak. Gebruik 'n staander of 'n elektriese menger, room tot donsig. Voeg eiers by en klop net hoog totdat dit gekombineer word met die verkorte en suikermengsel.
- Voeg droë bestanddele by die nat bestanddele en klop op lae tot goed gekombineer.
- Giet in kokosmelk en vanielje. Klop totdat die beslag glad en sagte is, sowat 1 minuut.
- Vul elke muffinbeker ongeveer 1/2 vol met beslag.
- Bak vir 20 minute, of totdat die koeke ligte goue bo-op is en 'n tandestokkie wat in die middel ingebring is, skoon uitkom.
- Koel cupcakes in die bakpan vir sowat 10 minute voordat dit versigtig verwyder word.
- Om te bedien, sny die kolwyntjies in die helfte en plaas op individuele plate. Skep sowat 1/2 koppie aarbeie en sap oor elke koek. Boonop met glutenvrye, nie-suiwelborsies (opsioneel).
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 531 |
| Totale vet | 48 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 112 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |