'N pragtige, maar uiters maklike Japannese slaai om voor te berei, is arugula en daikon radish spruitjies (kaiware) salade met 'n eenvoudige dressing vars suurlemoensap, olyfolie en seepsout.
Die uitgangspunt van Japannese kookkuns is om die natuurlike en vars geure van kosse uit te lig. Dikwels sal 'n tipiese Japannese ete verskeie klein "Okazu" hoof- en bygeregte insluit, en dit lyk heeltemal natuurlik om twee verskillende soorte Japannese slaaie in baie klein gedeeltes te bedien. Byvoorbeeld, hierdie arugula en kaiware (daikon radish spruitjies) salade, saam met 'n klein gedeelte van uie slaai. Jy kan nooit te veel groente in 'n maaltyd kry nie!
Wat die arugula- en daikon-rooispruite (kaiware) -salade van ander onderskei, is dat die arugula- en daikon-radikale spruitjies natuurlik pittig is, en voeg 'n sagte, lekker smaakprofiel by hierdie andersins eenvoudige slaai. Om hierdie rede word peper as 'n bestanddeel nie in die suurlemoenversiering opgeneem nie.
Wat jy benodig
- 2 koppies organiese arugula
- ½ pakkie of ongeveer 1 ½ gram daikon radish spruitjies (kaiware)
- ¼ koppie gedroogde geskeer bonito vlokkies
- ½ eetlepel ekstra olyfolie
- ½ eetlepel suurlemoensap
- 1 knippie growwe seesout, na smaak
Hoe om dit te maak
- As jy vooraf gewas, verpakte arugula-blare gebruik, verfris hulle deur hulle met koue water te spoel. Dreineer goed om oortollige water te verwyder, of gebruik 'n slaaispinner om die blare te droog.
- Verwyder kaiware (daikon radish spruitjies) uit die pakkie en spoel goed om enige los bruin saadskulpies te verwyder. Sny ongeveer 'n duim van die bodem af waar die spruite aan 'n stukkie katoen vasgemaak word. Gooi wortels weg.
- Berei die suurlemoenversiering voor. In 'n bak kombineer olyfolie, suurlemoensap en sout. Meng goed.
- In 'n klein bak gooi saam arugula en kaiware. Voordat jy dit bedien, voeg droog bonito-vlokkies (katsuobushi) by en gooi dit saggies saam.
- Plaas die slaaisous in klein individuele dienplate en druk die suurlemoenversiering oor die groente. Alternatiewelik kan die kleedgoed vooraf saam met die slaaisousbestanddele gegooi word, maar 'n voorbehoud is dat die gedroogde bonito-vlokkies die kleed en welslae vinnig sal absorbeer.
Wenke
- Gebruik voorafgemaakte, verpakte organiese arugula vir maklike gebruik.
- Na spoel, verwyder soveel oortollige water uit die arugula-blare om nie die delikate suurlemoenversiering te verdun nie.
- Terwyl varslemoen-suurlemoensap die beste vir hierdie resep is, moet die suurlemoenversiering met ponzu-sitrus-sojasous of 'n gebottelde sesam-dressing of ander gunsteling slaaisous vervang word.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 54 |
Totale vet | 3 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 11 mg |
natrium | 166 mg |
koolhidrate | 1 g |
Dieetvesel | 0 g |
proteïen | 7 g |